グランド・メニュー

グランド・メニュー（grand menu）は、常に提供できるメニューのことです。

ランチメニューやディナーメニューなどの日替わりするメニューではなく、どの時間にも提供できる定番メニューのことを「グランド・メニュー」といいます。料理だけでなく、ドリンクやデザートも含まれます。「グランド（grand）」には「華やかな」や「豪奢な」という意味があります。そのため、お客様に「華やかな料理を食べていただきたい。」という料理人の気持ちを込めた料理が載せられています。グランド・メニューは「お店の人気料理」が書かれていることが多く、そのお店が大切にしていることや、コンセプトが見えるメニューが多いです。

ホテルやレストランでもシェフが試行錯誤して、その空間にあった料理「グランド・メニュー」で作られています。お客様を感動や期待をさせることができる重要な料理です。また、お客様にとって「思い出の味」として残るため、「また、食べたくなる料理」「また来たくなるお店」と言われるメニューが載っているのが「グランド・メニュー」の魅力です。