アペリティフ

(あぺりてぃふ)

「アペリティフ（aperitif）」とは、食欲を促進したり、食事を共にする仲間とより打ち解けるため、食事の前に飲み物やおつまみを楽しむ習慣を指します。「アペロ」と略されることもあるアペリティフはフランス発祥の文化で、直訳すると「食前酒」という意味だそうです。

フランスでは基本的に定時で仕事を終わらせ、その後ゆっくりと時間をかけてアペリティフを楽しむのだとか。なお、フランスの夕食時間は20～21時と少し遅めな傾向なので、メインのディナーの満足度をより高めるにはぴったりの習慣ではないでしょうか。

アペリティフで注意しなければならないのが、お酒を飲むペースです。仕事終わり、つまり空腹時の一杯ということになりますので、あまり早いピッチで飲んでしまうと酔いがあっという間に回ってしまいます。ゆったりとしたペースで飲むことを心がけ、時々おつまみをつまみながら、マナー良く楽しみましょう。

ドリンクは、ワイン系ならシャンパンやスパークリングワイン、シェリー酒などのさっぱりとした口当たりのお酒が好まれます。他にも、軽めのカクテルやリキュール系のお酒も人気が高いようです。

また、おつまみには生ハム、チーズ、オリーブ、ドライフルーツ、クラッカーなど気軽に食べられるものを出します。ナイフとフォークを使わず、作るのにも手間が掛からないおつまみを用意するのが主流です。