キール

(きーる)

キール（kir）はフランスのブルゴーニュのディジョン市で生まれた、ワインを使ったカクテルのことです。1945年、第二次世界大戦後のディジョン市の市長となったキャノン・フェリックス・キール氏が考案し名づけられたものです。

ブルゴーニュ地方はワインの名産地で、世界的に有名なロマネ・コンティや日本でも人気のボジョレー・ヌーボーなどのワインが作られたおり「ワインの聖地」と呼ばれています。白ワインの女王といわれている「シャルドネ」もブルゴーニュ地方で生まれました。

キールは食前酒でワイングラスで飲まれており、アルコール度数は12.6度の中口で白ワインにリキュールのカシスを入れステア（軽くかき混ぜる）した香り高いカクテルです。

このほかにも種類があり、白ワインをシャンパンに変えてカシスを入れ作られたものを「キール・ロワイヤル（kir royal）」といいます。アルコール度数や食前酒は普通のキールと変わりありません。ですが、キールはワインだったためワイングラスですが、キール・ロワイヤルはシャンパンのためシャンパングラス（フルート）で飲まれます。また、キール・ロワイヤルのカシスリキュールをフランボワーズ（木苺）リキュールに変えたカクテルを「キール・アンぺリアル（kir lmperial）」といいます。