中国・四国×調理部門の求人特集（九州・沖縄 10ページ目）

別邸天降る丘

和食調理長候補（東証プライム上場企業／寮あり／温泉利用無料）

施設業態: リゾートホテル
勤務地: 鹿児島県指宿市東方5000
給与: 月給／325,000円～350,000円
仕事内容: 「指宿ベイヒルズ HOTEL＆SPA」内の食事処「旬菜」にて、調理・マネジメントの業務をお任せいたします。＜具体的な業務内容＞・メニュー作成・食材選び・調理業務〜調理場の管理・調理やサービススタッフの管理＜食事処「旬菜」＞季節の食材を豊富に使ったヘルシーな日替わり定食を提供しています。主に隣接するがんの陽子線治療センターをご利用される方や従業員が利用する食堂のような雰囲気です。＜総支配人　井上勝仁について＞指宿ベイヒルズ HOTEL＆SPA、別邸天降る丘の総支配人である井上勝仁は、東京都出身、多数のソムリエコンクールにて上位入賞歴を持つ、シニアソムリエ。現在もできる限りの時間を現場で過ごし、自らスタッフへの教育を行ない、お客様に感動と満足を与えられるサービスの提供の提供を目指しています。＜仕事のやりがい＞※若手調理スタッフ自分が考えて作ったものをおいしいと言ってもらえることに喜びを感じます。＜仕事のきびしさ＞※若手調理スタッフホテルという大きい組織の中で働くという点で難しさを感じることがあります。しかし何年経っても経験を積んでも、成長に向かって学ぶことに変わりはありません。

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撚る屋

和食調理人スタッフ│月給23万～／世界が注目する宿で腕を磨く／転勤なし

施設業態: 観光地旅館
勤務地: 岡山県倉敷市東町2-7
給与: 月給／230,000円～
仕事内容: 撚る屋にて、和食調理人スタッフの業務をお任せいたします。 ――【具体的な業務内容】・仕込み～盛り付けまでの調理業務全般・原価計算、食材の発注、在庫管理・新メニューの考案・キッチン内の清掃や衛生管理　など ※海外からのお客様への対応など、英語などの語学力を活かせる業務もあります。（必須ではありません）【料理のこだわり】提供するのは、地元のブランド牛「奈義牛」の石焼やステーキ、瀬戸内の新鮮な魚介をふんだんに使った料理です。朝食では土鍋で丁寧に炊き上げる季節のご飯や、職人技が光るお出汁の温かみを大切にしています。伝統的な日本料理の技術を学びたい、あるいは地域の食材を活かした至高の料理に挑戦したいという意欲のある方を募集しております。

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秘境白川源泉山荘竹ふえ

和食│引越し補助・寮有／面接交通費全額負担／無料の賄いつき

施設業態: その他宿泊施設
勤務地: 熊本県阿蘇郡南小国町満願寺5725-1
給与: 月給／270,000円～
仕事内容: 「秘境白川源泉山荘竹ふえ」にて、和食調理の業務をお任せいたします。 ――【具体的な業務内容】・調理補助（仕込みや盛り付けなど）・洗い物・メニュー考案＜”人柄重視”の採用活動を実施中！＞有名サイトや有名ガイドブックで多数受賞実績のある当社は、厳しい景気が続く中でもたくさんのご予約をいただいています。今後もより多くの方へ「記憶に残るおもてなし」をご提供するために、人柄重視の採用活動を実施中！未経験の方をしっかりサポートする仲間がいる心強さを感じながら、新しい環境にチャレンジしませんか？ーー◆経験＆学歴不問！充実した環境で和食のプロを目指せます地元熊本県の旬な食材を中心とした創作料理をご提供しています。未経験でも、本格的に和食調理を学びたいという気持ちがあれば大歓迎！メニューは基本的に1カ月単位で変わりますので、幅広い調理スキルを身につけたら、自身のアイデアを活かした看板メニューを作れることも！社内研修、引越し費用会社負担、別途支給手当が充実と、新たな環境で着実に和食のプロとして成長できる体制を整えていますので、ぜひチャレンジしてください。ーー以下のこだわりを携えて、毎日お客様にご満足いただけるお料理をあなたの手でご提供してみませんか？・朝／和・洋から選択可能・昼／カレーや丼、お寿司等のランチメニューの提供（ランチメニューは宿泊以外のお客様にも◎）・夕食／創作懐石料理・しゃぶしゃぶ・すっぽん料理・BBQ等から選択可能

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足摺国際ホテル

和食 / 正社員

施設業態: その他宿泊施設
勤務地: 高知県土佐清水市足摺岬662
給与: 月給／200,000円～300,000円
仕事内容: 当ホテルにご宿泊されるお客様の夕食や朝食など、調理全般に携わっていただきます。太平洋の海の幸をふんだんに盛り込んだ高知の郷土料理をはじめ、新鮮なお刺身や本場の「鰹のたたき」など、和食中心のメニューです。1回あたりに作る量は50食～150食分が目安となります。＜主な業務＞調理全般（仕込み・味付け・盛り付け等）食材管理衛生管理その他付随する厨房内業務＜足摺国際ホテルについて＞政府登録国際観光旅館である足摺国際ホテル。客室から雄大な自然が一望できるロケーションに位置しており、夜は人口の光が邪魔をしない空一面に広がる満点の星空を眺めることができます。近隣には足摺岬展望台や、今なお言い伝えが残る足摺七不思議などの観光地・遍路道も近いことから、1年を通して観光にいらっしゃるお客様をお迎えしています。＜さまざまなアクティビティを体験できる土地柄です＞休日は雄大な自然を目一杯楽しんでいただけます。たとえば四万十川でSUP（サーフボードの上に立ってクルージングをするアクティビティ）やカヌーを楽しんだり、近くの砂浜でサーフィンに没頭したり。実際に「大好きなサーフィンを楽しむために足摺国際ホテルに入社を決めた！」という先輩スタッフもいます。

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沖縄かりゆしビーチリゾート・オーシャンスパ

調理部MGR候補│1Kの寮費無料／月8～9休み／WEB面接OK

施設業態: その他宿泊施設
勤務地: 沖縄県国頭郡恩納村名嘉真2591-1
給与: 月給／193,000円～
仕事内容: 「沖縄かりゆしビーチリゾート・オーシャンスパ」にて、調理MGR候補の業務をお任せいたします。 ※入社後、経験と希望に応じて西洋料理・中華料理・日本料理・ペストリーいずれかの部署に配属となります。 ――【具体的な業務内容】・各種調理業務・メニュー、プラン提案・育成、マネジメント　などゆくゆくは興味を持った部署に異動することも可能です！ ※実際に日本料理→ペストリーに異動した方も！ ◇フィロソフィ勉強会年3回社内研修としてかりゆしフィロソフィ勉強会があります。例「人間として何が正しいかで判断する」「能力は必ず進歩する」「お客さま視点を貫く」など様々なテーマをグループワークで話し合います。自律型人財になれるように、皆で意見交換の場がありますよ♪ ■島の食材を豊かな食をご提供！当ホテルでは自社農園や契約農家直送の朝採れ島野菜など、沖縄県産食材をふんだんに使った和・洋・中・琉球料理などバラエティに富んだお料理を提供しています。爽やかな風が吹くサンセットラウンジや海を眺められるバーラウンジなど、絶好のロケーションでお召し上がりいただきます。 ■寮費無料！恩納村で理想の暮らしを◎ 当ホテルでは寮費無料のマンション型社員寮を完備しています。経験を活かしてリゾート地で生活できるのはホテル経験者ならではの特権！ぜひ青い海が広がる恩納村でのゆったりとした暮らしもお楽しみいただきたいです。

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ANAクラウンプラザホテル高知

スーシェフ・デミシェフ｜各種手当・賞与年2回あり

施設業態: シティホテル
勤務地: 高知県高知市本町4-2-50
給与: 月給／200,000円～355,000円
仕事内容: 「ANAクラウンプラザホテル高知」では、調理スタッフを募集しています。下記は主な業務の一例です。ご経験に応じてポジションをご相談のうえ決定いたします。和食スーシェフ／デミシェフ洋食スーシェフ／デミシェフ中華スーシェフ／デミシェフ・和食・洋食・中華調理全般・食材管理、仕込み、盛り付け・品質および衛生管理・メニュー開発サポート・後輩のスタッフ指導、育成ホテルレストラン経験者はもちろん、これからキャリアアップを目指す方、一緒に魅力あふれるホテルを作りあげましょう。

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オリエンタルホテル沖縄リゾート＆スパ

調理スタッフ│家具家電付・月2万円の単身寮／賞与実績2カ月／週休2日制

施設業態: リゾートホテル
勤務地: 沖縄県名護市字喜瀬1490-1
給与: 月給／210,000円～278,750円
仕事内容: 「オリエンタルホテル沖縄リゾート&スパ」内にあるレストランや婚礼宴会、クラブラウンジにて調理業務をお任せいたします。 ――■具体的な業務内容・料理の仕込み・盛り付け・調理　その他付随する業務 ※オープンキッチンでの調理中の接客も含まれます。 ※ご経験やご希望に応じて、レストラン調理、宴会調理、クラブラウンジのいずれかを想定しております。 ――■ホテルレストラン「Buffet＆Grill QWACHI（クワッチー）」について店名にある「クワッチー」は、沖縄の方言で”ご馳走”を意味します。和洋食だけではなく、中国料理や沖縄料理など多彩なメニューを味わえるブッフェレストランです。期間限定のグルメフェアやナイトプールがセットになったディナープランなど、その時でしか味わえない特別な”ご馳走”をご提供しています。

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i+Land nagasaki

調理スタッフ（寮・社宅有／年休107日／各種奨励制度など福利厚生充実）

施設業態: リゾートホテルその他宿泊施設
勤務地: 長崎県長崎市伊王島町1丁目3277-7
給与: 月給／199,800円～500,000円
仕事内容: 「i+Land nagasaki」にて、調理スタッフの業務をお任せいたします。＜具体的な業務内容＞・会席料理、ベーカリー、ビュッフェ（洋食、中華、和食）、BBQコースなど様々な料理の調理業務全般 ■レストランについて和食・グリルBBQ・ビュッフェ（洋食、中華、和食）など、様々な料理ジャンルを味わえるレストランをご用意。長崎の海の幸を存分に味わえる会席料理から、季節の食材や寿司職人が目の前で握ったお寿司まで、伊王島港などを一望できる環境でお食事をお楽しみいただけます。＜仕事のやりがい＞口コミで、お料理に関して「美味しかった」と記入されていると、とても嬉しいです。＜仕事のきびしさ＞準備を整えていないと手に負えないくらい忙しくなります。そのため、日々体調管理を万全にする必要があります。

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マリーンホテルはりも

調理人・調理人見習い｜瀬戸内の美食を追求／経験者優遇／年休101日

施設業態: その他宿泊施設
勤務地: 島根県浜田市三隅町古市場1130
給与: 月給／212,000円～279,000円
仕事内容: マリーンホテルはりもにて、調理人・調理人見習いの業務をお任せいたします。 ――【具体的な業務内容】・調理全般（仕込み、味付け、食器出し、盛り付け等）・調理補助業務・食材の買い出し　など【型にとらわれない栄養満点の料理を提供！】当ホテルの料理で人気のプランは、ビストロプランと釜飯定食プランの2つ。ビストロプランは日替わりメニューの夕食で、フレンチを主体としたコース料理などをお届けしています。そして釜飯定食では、魚を香り高い出汁で炊きあげた釜飯に加え、主催にはハンバーグなどをご用意。魚は季節によって旬が異なるため、その時々で異なるお味をお楽しみいただけます。また、お食事処は、日本海のパノラマビューが一望できる開放感溢れる空間を演出し、お客様に波の音を聞きながら美食を体験できる、極上のひとときを提供しています。

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Azumi Setoda

キッチン一般職(Commis)│ミシュランキー2年連続の瀬戸内旅館／寮あり・転勤なし

施設業態: リゾートホテル
勤務地: 広島県尾道市瀬戸田町瀬戸田269
給与: 月給／232,892円～
仕事内容: 「Azumi Setoda」のイタリアンダイニングにて、調理スタッフ（コミ）として調理業務全般をお任せします。【主な業務内容】・イタリア料理の調理・仕込み・厨房業務全般・ダイニングでのゲスト対応・食材の在庫管理・発注サポート・安全衛生に関する業務全般・その他調理に関わる業務全般少人数体制の厨房で、仕込みから盛り付けまで幅広い工程を経験しながら、イタリアンを軸に調理の基礎をしっかりと身につけていただけるポジションです。 ※海外からのお客様への対応の際、英語を使用することがあります。

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Azumi Setoda

キッチンスーパーバイザー(Chef de Partie)│ミシュランキー2年連続の瀬戸内旅館／寮あり

施設業態: リゾートホテル
勤務地: 広島県尾道市瀬戸田町瀬戸田269
給与: 月給／257,703円～
仕事内容: 「Azumi Setoda」のイタリアンダイニングにて、調理業務全般をお任せします。スーシェフを支えるスーパーバイザー(シェフ・ド・パルティ)として厨房を牽引いただくポジションです。【主な業務内容】・イタリア料理の調理・仕込み・厨房業務全般・ダイニングでのゲスト対応・食材の在庫管理・発注サポート・安全衛生に関する業務全般・スーシェフのサポート業務・その他調理に関わる業務全般後輩スタッフの指導や厨房全体の段取りにも携わり、チームの中心を担う存在へと成長していただけるポジションです。 ※海外からのお客様への対応の際、英語を使用することがあります。

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山川温泉小杉庵／ASOGUNI グランピング

調理補助│年休125日／オープニング／未経験OK／月給25万～

施設業態: 温泉地旅館
勤務地: 熊本県県阿蘇郡小国町北里1517-1
給与: 月給／250,000円～400,000円
仕事内容: 「旅館小杉庵」にて、調理補助の業務をお任せいたします。 ――【具体的な業務内容】・仕込み～盛り付けまでの調理業務全般・キッチンでの調理、接客リニューアルオープンの旅館小杉庵で調理スタッフの募集です！【当館について】当館は、熊本の大自然の中に位置する温泉旅館です。周辺には、世界最大級のカルデラとして知られる「阿蘇山」や、カーテンのように幅広く落ちる水が神秘的な「鍋ヶ滝」など、観光名所がたくさん存在します。そんな当館がリニューアルオープンを迎え、メンバーを増員募集します。熊本の旬の食材を使ったお料理と温かいおもてなしを大事にしながら、アイデアを活かして理想の旅館を作り上げることに携わっていただけます。業績次第で給与にも還元されますので、自分の努力が目に見えやすく、やりがいを感じれるポジションです。【当旅館のお料理について】地産地消をテーマに、名水豊かな熊本の大地で育まれた豊富な食材を扱った郷土料理会席を中心に提供しています。くまもとあか牛、九州産猪肉、阿蘇高菜など、地元の名産を様々な料理に仕上げていただくので、料理を通して九州・熊本の魅力をお客様にお伝えできます。

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秘境白川源泉山荘竹ふえ

パティシエ│引越し費用会社負担／社宅・寮完備／月給30万円以上可

施設業態: その他宿泊施設
勤務地: 熊本県阿蘇郡南小国町満願寺5725-1
給与: 月給／250,000円～350,000円
仕事内容: 「秘境白川源泉山荘竹ふえ」にて、パティシエの業務をお任せいたします。 ――【具体的な業務内容】・デザート／スイーツの製造・材料の発注、在庫管理・新メニューの考案　など＜”人柄重視”の採用活動を実施中！＞有名サイトや有名ガイドブックで多数受賞実績のある当社は、厳しい景気が続く中でもたくさんのご予約をいただいています。今後もより多くの方へ「記憶に残るおもてなし」をご提供するために、人柄重視の採用活動を実施中！未経験の方をしっかりサポートする仲間がいる心強さを感じながら、新しい環境にチャレンジしませんか？ーー◆経験＆学歴不問！充実した環境でお菓子づくりのプロを目指せます当社が大切にしているのは、その人に備わった経験・スキルよりも人柄です。商品開発にも積極的に関わることで新たなスキルが身につき、仲間と切磋琢磨し合いながら成長することができます。社内研修、引越し費用会社負担、別途支給手当が充実と、新たな環境で着実にパティシエとして成長できる体制を整えていますので、ぜひチャレンジしてください。

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HOTEL FORK & KNIFE

シェフ│月給42万円～／月9日休／宮島・新規開業／瀬戸内の食材

施設業態: ラグジュアリーホテル
勤務地: 広島県廿日市市宮島口3丁目3ｰ15
給与: 月給／420,000円～500,000円
仕事内容: 「HOTEL FORK & KNIFE」にて、「シェフ」の業務をお任せいたします。オープニングシェフとして、ホテル内レストランにおける調理業務全般に加え、キッチン全体のリードをお任せします。 ――【具体的な業務内容】・厨房全体を管理し、チームで協力して、スムーズで質の高い調理環境を作る・食材の仕入れ、在庫管理、原価管理を行い、効率的で無駄のない運営をチームで実現する・衛生管理や食品安全の基準維持に努め、チーム全員で安全・安心な厨房環境を保つ・厨房スタッフの教育・指導を行い、チームのスキル向上や成長をサポートする＜地域にこだわった料理＞オープニングのため、メニューは白紙の状態からのスタートです。あなたのアイデアを存分に発揮し、瀬戸内の豊かな食材をふんだんに使った宮島ならではの料理を作り出してください。地域や文化を特に大切にした今回の新規ホテル事業。土地の旬の食材を最大限に活かした味をあなたの腕で！＜GREENINGだから描ける自由なキャリア＞運営母体の株式会社GREENINGは、「三方よし」＋「GOOD TASTE」の価値観を大切にしながら、食・宿泊・建築・文化体験など、様々なプロジェクトを手掛けている会社です。ゲスト・地域・スタッフと関わる全ての人が気持ちよく豊かになれることを目標とし、日本の文化を世界に届けるため、リゾート地や首都圏などでホテル事業を次々と拡大中！自由なキャリアを築いてほしいという思いから、幅広く全国のホテルを渡り歩くもよし、一つの地域を極めスペシャリストになるのもよし。GREENINGで働きながら、あなたのキャリアの道を作っていきませんか？

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ラグナガーデンホテル

調理スタッフ（残業月10時間程度／未経験OK！）

施設業態: リゾートホテル
勤務地: 沖縄県宜野湾市真志喜4-1-1
給与: 月給／180,000円～400,000円
仕事内容: 「ラグナガーデンホテル」にて、洋食レストラン、宴会洋食での調理業務全般をお任せいたします。20代～50代まで幅広い世代のスタッフが活躍中です。＜具体的な業務内容＞・仕込み作業・調理業務・調理用具の洗浄・調理場の清掃 ※業務上で英語を使用することがあります。＜館内レストランについて＞ラグナガーデンホテル内には和洋中の各本格レストランをはじめ、100種以上の料理が楽しめるブッフェやバーが有り、各レストランでは個性あふれる料理人達による洗練され創意工夫された数々の料理が提供されています。＜仕事のやりがい＞ありきたりではありますが、お客様の「おいしかったよ」の一言にいつも仕事のやりがいを感じています。＜仕事のきびしさ＞いろいろな料理を作りながら、それをミス無くこなすというプレッシャーはいつになっても慣れることはありません。

特徴

別邸天降る丘

洋食調理長候補（料理長未経験OK／東証プライム上場企業／寮あり）

施設業態: リゾートホテル
勤務地: 鹿児島県指宿市東方5000
給与: 月給／350,000円～500,000円
仕事内容: 「指宿ベイヒルズ HOTEL＆SPA」にて、調理・マネジメントの業務をお任せいたします。 ※メンバーのマネジメント経験がなくても大丈夫です。できることからお願いしていきます。調理長へのキャリアアップが目指せるポジションです。＜具体的な業務内容＞・調理業務・メニュー考案・スタッフ管理＜総料理長　松本鐘正について＞横浜、横須賀、京都の外資系ホテルや著名料理人プロデュースのレストランで調理経験を積み、2022年から当レストランにて勤務しています。薩摩の素材をモダンフレンチや鉄板焼を融合した、独特なアレンジで提供します。＜総料理長・松本より＞地産地消が当レストランのコンセプトの1つではありますが、食材が豊富な鹿児島・指宿の地を活かして、農家さんのところで直接仕入れも行なっています。職場はコミュニケーションを大切にして、楽しく一体感をもって働ける雰囲気でありたいと考えています。ここでの経験で、どこへいっても通用するスキルを身に着けることができるようになります。やる気と向上心があれば、未経験の方でも歓迎です。あなたも是非一緒に指宿・鹿児島で1番と呼ばれるようなレストランを作っていきましょう。＜総支配人　井上勝仁について＞指宿ベイヒルズ HOTEL＆SPA、別邸天降る丘の総支配人である井上勝仁は、東京都出身、多数のソムリエコンクールにて上位入賞歴を持つ、シニアソムリエ。現在もできる限りの時間を現場で過ごし、自らスタッフへの教育を行ない、お客様に感動と満足を与えられるサービスの提供の提供を目指しています。＜仕事のやりがい＞自分が考えて作ったものをおいしいと言ってもらえることに喜びを感じます。お客様の誕生日のサプライズなど、思い出の1つになれたと思うと達成感があります。＜仕事のきびしさ＞ホテルという大きい組織の中で働くという点で難しさを感じることがあります。しかし何年経っても経験を積んでも、成長に向かって学ぶことに変わりはありません。

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佳翠苑皆美

和食調理（リニューアルオープン／月8千円～単身個室寮／引越し費用補助）

施設業態: その他宿泊施設
勤務地: 島根県松江市玉湯町玉造1218-8松江市玉湯町玉造1218-8
給与: 月給／205,200円～355,200円
仕事内容: 2023年5月にリニューアル！大型観光ホテル「佳翠苑皆美」内のキッチンにて、調理業務をお任せいたします。未経験からでもイチから本格的な日本料理の調理を学べる環境です！また、煮方等のポジション経験者は、将来の幹部候補として手腕を発揮していただけます。＜具体的な業務内容＞・和食を中心としたお食事の下ごしらえ〜調理全般・盛付など ※鉄板業務の場合、お客様の選択された料理をお客様の前で焼くこともあります。＜職場の雰囲気＞ 20代・30代のスタッフが50名以上在籍！若い世代とベテラン世代がバランス良く活躍している、和気あいあいとした雰囲気の職場です。未経験の方でも丁寧なサポートがあるため、基本的なことから学べる環境です。＜仕事のやりがい＞歴史あるホテルで、本格的な日本料理の調理スキルを身につけられることは大きな魅力です。また、お客様に直接お料理を提供することはありませんが、お客様からの料理に対してお褒めの言葉を接客スタッフが伝えてくれることも。そんな時は「さらに頑張って行こう！」とやりがいを実感できます。＜仕事のきびしさ＞スピード感が求められるため、手際よく確実に進めなければなりません。また、ホテルの魅力の一つである「料理」を手がける料理人として、もう一度島根に来たいな、と思ってもらえる味を提供できるよう日々研鑽を重ね、努力していくことが大切です。

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