- 施設業態
- リゾートホテル
- 勤務地
- 静岡県浜松市中央区舘山寺町260-1
- 給与
- 月給／211,051円～276,416円
- 仕事内容
- 「浜名湖わんわんパラダイスホテル」にて、和食副料理長候補をお任せいたします。 【具体的な業務内容】 ・和食調理副料理長業務及びそれに付随する業務全般
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特徴
静岡県 / 調理（調理師） / 副料理長・スーシェフのホテル 求人・転職・中途採用一覧
おもてなしHRでは、静岡県の静岡県 / 調理（調理師） / 副料理長・スーシェフのお仕事を多数ご紹介いたします。
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- 施設業態
- リゾートホテル
- 勤務地
- 静岡県伊豆市土肥365
- 給与
- 月給／300,000円～500,000円
- 仕事内容
- 「LOQUAT西伊豆」にて、オーベルジュ スーシェフ（次期料理長候補）をお任せいたします。 【具体的な業務内容】 ランチ・ディナーの調理、メニュー開発 ※ご経験ご希望があれば、ピッツァの調理やメニュー開発もお任せいたします。 薪タイプのピザ窯がございますので、今後はランチやディナーでのピザメニューの提供も検討しております。
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特徴
- 施設業態
- リゾートホテル
- 勤務地
- 静岡県伊東市大室高原3-490
- 給与
- 月給／211,051円～276,416円
- 仕事内容
- 「伊豆高原わんわんパラダイスホテル＆コテージ」にて、和食副料理長候補をお任せいたします。 【具体的な業務内容】 ・和食調理 副料理長業務及びそれに付随する業務全般
特徴
- 施設業態
- 高級旅館
- 勤務地
- 静岡県熱海市和田町6-17
- 給与
- 月給／350,000円～
- 仕事内容
- 「あたみ石亭」にて、副調理長見習いの業務をお任せいたします。 ＜具体的な業務内容＞ ・懐石料理 伝統ある懐石料理ですが、伝統を継承するにはチャレンジする心のある方を必用としてます。単なる和の懐石ではなく、これからの料理を目指す心意気のあるかたお待ちしております。 そして、ご自身の店をお持ちください。
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特徴
- 施設業態
- リゾートホテル
- 勤務地
- 静岡県伊東市八幡野1092-2
- 給与
- 月給／211,051円～276,416円
- 仕事内容
- 「Wan’s Resort 城ヶ崎海岸」にて、洋食副料理長候補をお任せいたします。 【具体的な業務内容】 ・洋食調理 副料理長業務及びそれに付随する業務全般
特徴
- 施設業態
- 観光地旅館
- 勤務地
- 静岡県沼津市戸田289-1
- 給与
- 年俸／4,000,000円～4,560,000円
- 仕事内容
- ・仕込み、調理 ・盛り付け ・在庫管理 など調理場の業務全般
特徴
- 施設業態
- 高級旅館
- 勤務地
- 静岡県熱海市伊豆山（詳細はお問い合わせください）※地図表示はエリア周辺であり、施設所在地ではありません
- 給与
- 年俸／5,200,000円～
- 仕事内容
- 静岡県熱海市の高級旅館で、和食調理・マネージャー職の業務をお任せいたします。 ――【具体的な業務内容】 ・調理業務および管理業務全般 ・レストランメニュー全般の調理 ・食材の仕入れ、調達に関する仕事 ・食品衛生基準・各種規定の順守指導など、安全管理 ・部下指導・教育
特徴
- 施設業態
- 高級旅館
- 勤務地
- 静岡県熱海市伊豆山（詳細はお問い合わせください）※地図表示はエリア周辺であり、施設所在地ではありません
- 給与
- 年俸／7,200,000円～
- 仕事内容
- 静岡県熱海市の高級旅館で、和食調理・副調理長の業務をお任せいたします。 ――【具体的な業務内容】 ・和食調理部門の統括管理業務 ・レストランメニュー全般の調理 ・食材の仕入れ、調達に関する仕事 ・食品衛生基準・各種規定の順守指導など、安全管理 ・季節ごとのメニューの入れ替えに際してのメニュー企画 ・売上管理、コスト管理、ロス率・原価率等の管理 ・人事管理、スタッフの配置、労務管理など ・総支配人、各セクションとの連携、調整、管理部門との連携
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特徴
- 施設業態
- リゾートホテル
- 勤務地
- 静岡県熱海市網代591
- 給与
- 月給／300,000円～350,000円
- 仕事内容
- 2025年8月に新しくオープンしたホテル内の食事会場でお客様に提供するお料理の創作を担当していただきます ・食材の下ごしらえ ・盛り付け作業 ・食器・器具の洗浄業務 ・季節に応じたメニューの開発 など
特徴
- 施設業態
- 高級旅館
- 勤務地
- 静岡県賀茂郡東伊豆町稲取1017
- 給与
- 月給／330,000円～
- 仕事内容
- 「食べるお宿 浜の湯」にて、調理の業務をお任せいたします。 ――【具体的な業務内容】 ・夕食・朝食の調理、盛り付け ・器、調理器具の管理 ※副調理長候補になると、下記業務もお任せ致します。 ・厨房の衛生管理業務 ・食材の管理、発注業務 ・新メニューの考案 ・スタッフのマネジメント ・料理長の代役業務など ■「顧客カルテ」は、最高の一皿を創るための設計図 当館の持つカルテは、単なるメモではありません。過去の喫食データ、味付けの濃淡への反応など、蓄積された情報を分析し、その日その一組のためだけに調理法を微調整するための「戦略ツール」です。マニュアル通りの料理なら誰でも作れます。ここでは、データという根拠に基づき、最適解を導き出せる「応用力」が試されます。 ■「朝夕部屋出し」という、高難易度のオペレーション 当館は「食べるお宿」として、金目鯛や舟盛りなどの圧倒的なボリュームで評価されていますが、プロとして追求すべきは「質」です。特に、全ての食事を客室で提供するスタイルは、厨房から客室までの時間経過や温度変化を完璧に計算し、最も美味しい状態で届ける高度な技術を要します。伝統を守りつつ、常に顧客の期待値を超え続ける覚悟が必要です。 ■客室への挨拶回り。直接評価を浴びるプレッシャーと進化 料理人は厨房に引きこもるべからず―時には客室へ出向き、自身の料理に対する反応を直に確認していただきます。称賛も、時には厳しい意見も、すべてが自己責任。その緊張感があるからこそ、和食の枠に囚われず、洋食の技法やトレンドを貪欲に取り入れる「進化」に繋がります。
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