はちのこ (長野県下高井郡)

北志賀の風土が育んだ蕎麦と、家庭的なおもてなしでゲストを迎える民宿

はちのこは、四季折々の自然に恵まれた志賀高原や北志賀高原、湯量豊富な温泉地として知られる湯田中渋温泉郷などを有する山ノ内町の、西側のエリアに位置する民宿です。宿泊に加え、予約制で地粉・自家製粉を使ったそば打ちの体験や食事ができる施設となっています。山ノ内町ではそばの生産が盛んで、施設のあるエリアを含む須賀川地区を中心に、年間21トンほど栽培されているそうです。施設では、地元で生産されたそば粉を使用し、山ボゴウ（オヤマボクチ）をつなぎにして打ったこの地域特有のそば・須賀川そばを提供。須賀川そばはコシとノドゴシの良さが特徴であり、北志賀の風土で育てられたそばは薫りも風味も一段とたかいと評判で、伝統の味を求めて多くのファンが訪れているようです。※2020年2月18日時点