- 施設業態
- リゾートホテル
- 勤務地
- 鹿児島県大島郡与論町立長358-1
- 給与
- 月給/400,000円~500,000円
- 仕事内容
- 離島リゾート「プリシアリゾートヨロン」にて、洋食部門の責任者(エグゼクティブシェフ)業務をお任せします。 【主な業務内容】 ・料理コンセプトやメニューの開発 ・地元生産者や漁協との独自仕入れルートの開拓 ・宿泊・料飲調理チームの指揮や育成(キッチンマネジメント) ・食材原価の調整および部門P/Lの責任(収益・コスト管理) ・ストーリーテリングによるゲストコミュニケーション ・HACCP等に基づく衛生基準の策定と設備維持
特徴
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