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料飲 / 料飲部門支配人のホテル求人一覧｜ホテル・旅館への転職なら「おもてなしHR」

新規開業ホテル（Nanju）

FBマネージャー│月給40万円～50万円／2026年冬開業の5棟ヴィラ／料飲部門の責任者

施設業態: リゾートホテルラグジュアリーホテル
勤務地: 沖縄県宮古島市城辺保良1145-10
給与: 月給／400,000円～500,000円
仕事内容: 2026年冬開業予定のスモールラグジュアリーホテル「Nanju」にて、料飲(FB)部門の責任者業務をお任せします。【主な業務内容】・飲料・食品の仕入れルート開拓、在庫回転率の向上、原価コントロール・料飲部門のオペレーション管理・品質管理・宿泊プランと連動した料飲イベントの企画、外部パートナーとのコラボレーション推進・部門予算の策定・チームメンバーの教育・指導、シフトマネジメント・ゲスト対応(チェックイン／アウト・特別演出・リクエスト対応) ・クレーム／トラブルの一次対応、サービス基準書・マニュアルの整備、GMとの連携

特徴

ダブルツリーbyヒルトン大阪城

料理飲料部マネージャー

施設業態: ラグジュアリーホテル
勤務地: 大阪府大阪市中央区大手前1-1-1
給与: 月給／470,000円～
仕事内容: -各飲食店舗および会議・宴会イベントが、独立したプロフィットセンターとして、主要なサービス基準および指定利益率に沿って管理されていることを確認する。 -各店舗が、収益性とサービス水準の達成に全責任を負うチーム（レストランマネージャー／料理長）によって管理されていることを確認する。 -年間事業計画に沿って、店舗の収益と費用、人員配置、運営設備、備品などの要件を決定する年間運営予算の策定を調整し、主要なマーケティング計画や収益につながるイニシアチブをサポートする。 -正確で現実的な予測を提供し、ビジネスの予想される変化に関する最新情報を適宜提供する。 -サプライヤーと購買担当者との連携により、スポンサーシップ、マーケティング、価格設定に関するイニシアチブを最大限にサポートする。 -すべてのコストを監視し、管理するための対策を提案する。 -部門運営予算が厳守されていることを確認する。 -すべてのアウトレットとバンケットが、確立されたコンセプト・ステートメントに従って効率的に管理されていることを確認する。 -各店舗の生産性スケジュールを通して生産性レベルを注意深く監視し、必要であれば即座に是正措置を講じること。 -部署の休暇計画を監視、管理する。 -部署の残業を監視、管理し、最小限に抑える。 -部門業務マニュアルに定められたサービスレベルを達成するため、最低限の業務基準が遵守されていることを確認する。 -会社のブランド基準およびアウトレットの要件に沿ったすべてのSOPを維持し、必要に応じて修正する。 -アウトレットマネージャー、バンケットサービスマネージャー、各料理長と協力し、必要に応じて是正措置を講じる。 -確立され明確に定義された手順とプロトコルを遵守し、料理、飲料、サービスに関するすべてのゲストからの苦情、要望、問い合わせに対応する。 -その部門に関連する方針と手順書の維持と改訂に責任を持ち、曖昧さがないようにする。 -ゲストと良好な関係を築く。 -年間マーケティング計画の策定を調整し、年間事業計画に沿ったマーケティング活動のリストを作成する。 -すべての飲食関連フォームとレポートが記入され、プロフェッショナルかつタイムリーに関連オフィスに転送されることを確認する。 -アウトレットマネージャーと毎月の部門ミーティングと日々のオペレーションブリーフィングを実施する。 -同僚や他部署との良好な関係を維持する。 -チームメンバーハンドブックを完全に理解し、チームメンバーがハンドブックに記載されている規則を守るようにする。 -アウトレットマネージャーが各自のプロフィットセンター内で独立して業務を遂行できるよう、トレーニングを行い、育成する。 -各アウトレットマネージャーが、トレーニングマネージャーおよび各部門のトレーナーとともに、チームメンバーのための効果的なトレーニングプログラムを計画し、実施するようにする。 -アウトレットマネージャー、エグゼクティブシェフ、マーケティングコミュニケーションマネージャーとの緊密な協力のもと、F&Bマーケティング活動とプロモーションを開発する。 -直属の部下の年次PDRを実施し、すべてのアウトレットマネージャーがそのプロセスを確実に実行する。 -防火、衛生、健康と安全に関するホテルのポリシーを完全に理解し、遵守すること。ホテルの食品安全管理システムを推進するキーパーソンとなる。 -ホテル内の安全衛生に関するあらゆる面で完全なコンプライアンスが維持されていることを確認し、不足が確認された場合は最優先で対処する。 -チームメンバーの福祉、安全、成長に積極的に関心を持ち、効率的なチーム作りを支援する。 -チームメンバー全員が常に丁寧でプロフェッショナルなサービスを提供できるようにする。 -チームメンバーが最大限の効率で業務を遂行するために必要なスキルを身につけられるよう、チームメンバーのトレーニングを支援する。 -チームメンバー全員が衛生、健康、安全等に関するホテルの方針を完全に理解し、遵守していることを確認する。 -年2回、運営備品の棚卸しを行う。 -ホテルのセキュリティおよび緊急時のポリシーと手順を遵守する。 -チームメンバー全員がホテルのチームメンバー規則を完全に理解し、遵守するようにする。 -その他指示された職務を遂行すること。

特徴

【東京都・品川区】大手ホテル運営企業本部

本社・レストラン事業マネージャー│ハイレベル求人／年収520万以上

施設業態: 運営・その他
勤務地: 東京都品川区（詳細はお問い合わせください）※地図表示はエリア周辺であり、施設所在地ではありません
給与: 年俸／5,200,000円～6,000,000円
仕事内容: 東京都品川区の大手ホテル運営企業本部にて、レストラン事業マネージャーの業務をお任せいたします。 ――【具体的な業務内容】本社のオペレーション統括部レストラン事業にて5店舗の統括および新規事業立ち上げ時には立ち上げ業務

特徴

ホテルグローバルビュー浦和

料飲支配人

施設業態: シティホテル
勤務地: 埼玉県さいたま市浦和区37275
給与: 月給／320,000円～500,000円
仕事内容: ホテルグローバルビュー浦和の料飲支配人業務をお任せします。【当ホテルの特徴】駅徒歩3分でアクセス抜群。 140室の客室、宴会場を備えたシティホテルです。（今後、人工温泉大浴場・サウナを新設予定）【具体的な仕事内容】宴会場・レストランのマネジメント業務、以前ご利用いただいていたお客様を中心とした営業活動、イベントの企画や販促業務、発注管理や原価管理などです。当面は立ち上げ期間のため、チームビルディングと営業活動が業務の中心になります。【当求人の魅力】無理なく働ける環境づくりに力を入れています。

特徴

リッチモンドホテル鹿児島天文館

料飲支配人

施設業態: その他宿泊施設
勤務地: 鹿児島県鹿児島市千日町14-28
給与: 月給／392,290円～
仕事内容: 調理に関する業務全般

特徴

ANAクラウンプラザリゾート安比高原

料飲部シニアマネージャー

施設業態: リゾートホテル
勤務地: 岩手県八幡平市安比高原117-17
給与: 月給／350,000円～450,000円
仕事内容: 飲食部門の運営管理メニュー企画・開発スタッフの教育・指導売上管理・予算策定顧客対応・クレーム処理衛生管理・安全管理

特徴

ホテルグローバルビュー浦和

副料飲支配人（候補）

施設業態: シティホテル
勤務地: 埼玉県さいたま市浦和区高砂2丁目1−19
給与: 月給／310,000円～350,000円
仕事内容: 副料飲支配人（候補）として、スタッフの管理・教育、マーケティング、オペレーション管理、収益最大化の戦略立案などをお任せします。浦和駅徒歩4分に位置するシティホテルにて、2025年秋のリブランド開業に向けて、料飲部門（宴会場・レストラン）の立ち上げ業務 2025年秋のリブランドオープンに伴い、採用をはじめとした組織体制の構築、サービスオペレーションの設計など、ゼロからの仕組みづくりに携わっていただくポジションです。今回ご参画いただく方には、単なるオープン準備にとどまらず、今後のホテルの成長・発展の土台を築いていただくことを期待しています。

特徴

リッチモンドホテル帯広駅前

料飲支配人

施設業態: ビジネスホテル
勤務地: 北海道帯広市西2条南11-17
給与: 月給／392,290円～
仕事内容: 調理に関する業務全般

特徴

リッチモンドホテル熊本新市街

料飲支配人

施設業態: ビジネスホテル
勤務地: 熊本県熊本市中央区新市街6-16
給与: 月給／392,290円～
仕事内容: 調理に関する業務全般

特徴

【東京都・品川区】大手ホテル運営企業本部

本社・統括マネージャー│ハイレベル求人／年収500万以上／マネージャー以上

施設業態: 運営・その他
勤務地: 東京都品川区（詳細はお問い合わせください）※地図表示はエリア周辺であり、施設所在地ではありません
給与: 年俸／5,000,000円～7,000,000円
仕事内容: 東京都品川区の大手ホテル運営企業本部にて、レストラン統括支配人の業務をお任せいたします。 ――【具体的な業務内容】 5店舗の管理・企画・運営等および新規事業立ち上げ時には立ち上げ業務

特徴

浜名湖レークサイドプラザ

バトラースタッフ（支配人）

施設業態: リゾートホテル
勤務地: 静岡県浜松市浜名区三ヶ日町下尾奈200
給与: 月給／300,450円～
仕事内容: リゾートホテル「KIARAリゾート&スパ浜名湖」におけるバトラー業務（レストラン・フロント）スタッフを募集しています。

特徴

ホテルイタリア軒

料飲部長

施設業態: シティホテル
勤務地: 新潟県新潟市中央区西堀通七番町1574
給与: 月給／320,000円～400,000円
仕事内容: レストラン部門の統括管理料飲サービス品質の管理および向上原価管理売上・利益管理営業施策の立案調理部門との連携による商品開発スタッフの教育・労務管理他部門（宿泊部・営業部・調理部等）との連携対応顧客対応・クレーム対応

特徴

パソナHRHUB　淡路島新規開業施設

レストラン支配人

施設業態: リゾートホテル
勤務地: 兵庫県淡路市岩屋2942番地26
給与: 年俸／6,500,000円～8,000,000円
仕事内容: 新規開業ホテル内にオープンする複数店舗の統括責任者

特徴

ザ・キタノホテル東京

料飲マネージャー

施設業態: シティホテル
勤務地: 東京都千代田区平河町2丁目16番15号
給与: 月給／320,000円～450,000円
仕事内容: 料飲業務全般と料飲部門のマネジメントを担当していただきます。 ◆料飲業務の統括・管理 ◆会議・宴会の予約管理 ◆シフト、勤怠管理 ◆コンプレイン対応と再発防止策の計画・実行 ◆後進の育成 ●フレンチレストラン『オランジュリー光庵』 ●茶室『ティーラウンジ佳風』 ●ルーフトップバー『キタノアームスラウンジ』 ●ホテル宿泊客へのルームサービス ●会議・宴席でのサービス　など

特徴

【栃木県・那須町】高級リゾートホテル

レストランマネージャー│ハイレベル求人／年収520万以上／マネージャー以上

施設業態: リゾートホテル
勤務地: 東京都港区虎ノ門（神谷町）（詳細はお問い合わせください）※地図表示はエリア周辺であり、施設所在地ではありません
給与: 年俸／5,200,000円～6,000,000円
仕事内容: 東京都港区虎ノ門に位置する高級シティホテルにて、レストランマネージャーの業務をお任せいたします。 ――【具体的な業務内容】・事業計画、中長期経営戦略の策定・年度予算の策定、及び管理・予算実績数値の集計、分析、資料作成・その他、当社経営管理業務に必要な業務・スタッフの教育等＜詳細＞・メニュー（ワインリスト含む）、価格作成（サプライヤー選定を含む）・販売目標、アクションプラン策定・プロモーションスケジュール・人員計画（モデルシフト）策定

特徴

バンヤンツリー・東山京都

レストランマネージャー

施設業態: その他宿泊施設
勤務地: 京都府京都市東山区清閑寺霊山町7
給与: 月給／380,000円～420,000円
仕事内容: ・レストラン全体の運営管理（品質・売上・人員・コスト）・サービス基準の策定、改善、トレーニング・スタッフマネジメント（育成・評価・採用）・VIP・リピーター対応、苦情対応・予約状況の管理と客席オペレーション設計・メニュー開発・プロモーションの企画および実行・他部署（キッチン、マーケティング、セールス）との連携・レストランブランドとしての戦略立案

特徴

小谷流の里ドギーズ・アイランド

料飲部門支配人 / 正社員

施設業態: リゾートホテル
勤務地: 千葉県八街市小谷流624
給与: 年俸／4,000,000円～6,000,000円
仕事内容: 「小谷流の里ドギーズ・アイランド」内にあるレストランの支配人業務全般をお願いします。＜主な仕事内容＞レストラン管理業務全般＜レストラン店舗＞ザフォレストテラス（地元野菜中心とした料理）昔ながらの洋食　蜩の里長崎風ちゃんぽん　小谷流軒小谷流ベーカリー&カフェ小谷流ピッツァ　ピッツェリア・ダ・ヴェルデ小谷流ジェラートカフェ

特徴

アールエヌティーホテルズ株式会社　法人採用

料飲部門支配人【全国】

施設業態: ビジネスホテル
勤務地: 全国
給与: 月給／392,290円～
仕事内容: 調理に関する業務全般 ※入社後に全国の各施設いずれかへ配属となります対象：札幌／帯広／青森／盛岡／秋田／仙台／山形／福島／宇都宮／東京／神奈川／松本／名古屋／京都／大阪／姫路／福山／福岡／那覇／長崎／鹿児島

特徴

ラグナガーデンホテル

料飲部マネージャー

施設業態: リゾートホテル
勤務地: 沖縄県宜野湾市真志喜4-1-1
給与: 月給／350,000円～
仕事内容: ・料飲部門の統括（レストラン、ラウンジ、バー等の総合管理）・収益管理（売上・原価・利益率の管理）・メニュー開発や価格戦略の立案・接客スキルや衛生管理に関する研修の実施・食品衛生法やHACCPに基づく衛生基準の徹底・スタッフの採用、教育、シフト管理

特徴

ヒルトン沖縄瀬底リゾート

レストランマネージャー

施設業態: リゾートホテル
勤務地: 沖縄県国頭郡本部町字瀬底5750
給与: 月給／360,000円～450,000円
仕事内容: 3つのレストラン全体の取りまとめ管理をお任せいたします。・食材、人員、在庫などのコスト管理・スタッフ教育等・他、付随する業務

特徴

ネスタリゾート神戸

飲食部門（統括責任者）

施設業態: リゾートホテル
勤務地: 兵庫県三木市細川町垂穂894-60
給与: 月給／600,000円～749,000円
仕事内容: ネスタリゾート神戸にて、飲食部門統括責任者の業務をお任せいたします。 ――【具体的な業務内容】・ホテル内のイタリアン、日本料理、大阪うどん、宴会場、グランピングなど料飲部門の管理全般をお任せします。・基本的には、ゲストサービスの向上、インシデントの対応、コスト管理（P／L）、ピープルマネジメントがメインとなります。・ご経験に応じて、投資計画、改装計画、スタッフトレーニングなどもお任せしますが、ご経験が浅くても大丈夫です。

特徴

ホテルイタリア軒

店舗責任者（女将）

施設業態: シティホテル
勤務地: 新潟県新潟市中央区西堀通7-1574
給与: 月給／200,000円～
仕事内容: 「ホテルイタリア軒」にて、店舗責任者（女将）をお任せいたします。＜具体的な業務内容＞ホテル直営の寿司店「すし柳美」の店舗責任者（女将）＜店舗情報＞・営業時間　17:30～22:30（LO 22:00）・定休日　　日曜・月曜・座　席　　カウンター8席，テーブル席4名×3席，掘りごたつ個室（最大8名）　　　　　　洋室（最大12名）　全40席選び抜いた新鮮な食材だけを使った本格握りを、お求めやすい価格でご提供。お寿司はもちろん、一品料理や季節の限定料理も取り揃えております。

特徴

ヒルトン沖縄瀬底リゾート

レストランマネージャー

施設業態: リゾートホテル
勤務地: 沖縄県国頭郡本部町瀬底5750
給与: 月給／360,000円～450,000円
仕事内容: 3つのレストラン全体の取りまとめ管理をお任せいたします。・食材、人員、在庫などのコスト管理・スタッフ教育等・他、付随する業務

特徴

ハイアットリージェンシー東京ベイ

料飲マネージャー

施設業態: リゾートホテル
勤務地: 千葉県浦安市明海5-8-23
給与: 月給／408,500円～452,500円
仕事内容: 「ハイアットリージェンシー東京ベイ」にて、料飲マネージャーをお任せいたします。＜具体的な業務内容＞・料飲部門における統括管理・現場の管理監督 ※業務上で英語を使用することがあります。

特徴

リッチモンドホテル（福山エリア採用）

料飲支配人

施設業態: その他宿泊施設
勤務地: 広島県福山市東桜町1-1
給与: 月給／392,290円～
仕事内容: 調理に関する業務全般

特徴

関西エアポートワシントンホテル

料飲部門（レストランなど）の運営・管理職候補

施設業態: シティホテル
勤務地: 大阪府泉佐野市りんくう往来北1-7
給与: 月給／280,000円～400,000円
仕事内容: 関西エアポートワシントンホテル内にあるレストランや宴会場、コンビニの料飲部門の運営・管理をお任せします。【具体的には】・スタッフ管理（シフト管理、指導、教育、評価）・売上やコストの管理・衛生管理・サービス品質向上の施策立案・実行・イベント企画・宴会企画・外部営業・顧客対応（予約・打合せ・クレーム対応）・他部署との連携（宿泊、営業など）

特徴

ホテルインディゴ東京渋谷

料飲マネージャー

施設業態: シティホテル
勤務地: 東京都渋谷区道玄坂2-25-12
給与: 月給／400,000円～
仕事内容: 1.業績管理各アウトレットのPLを分析し、料飲部長と共に年間・月間の戦略を策定スーパーバイザーと連携し、日々の業績進捗をモニタリング売上向上のためのアップセル・クロスセル戦略の立案と実行マーケティング部門と連携し、OTAやSNSを活用した販促計画を主導 2.オペレーション統括全アウトレットのサービス品質とオペレーションの一貫性を監督ブランド基準・HACCP・衛生基準の遵守を徹底清掃・設備・CAPEXの年間計画を策定し、料飲部長に報告 3.人材マネジメントスーパーバイザーやチームと連携し、成果増大につなげる

特徴

ホテルニドム&クラシックゴルフコース

レストランマネージャー

施設業態: リゾートホテル
勤務地: 北海道苫小牧市字植苗430
給与: 月給／400,000円～500,000円
仕事内容: ・レストランサービス部門の統括業務（オペレーション管理・サービス改善）・スタッフの採用・育成・シフト管理・売上・コスト管理およびインセンティブ設計・他部門との調整（宴会・婚礼などのイベント対応）・接客現場でのサービス提供・クレーム対応・マーケティング・企画面での提案（顧客ニーズを踏まえた新メニューやサービス施策）

特徴

ANAインターコンチネンタルホテル東京

料飲サービス（管理職）│年収600万円以上可／転勤なし／業界大手外資

施設業態: シティホテル
勤務地: 東京都港区赤坂一丁目12番33号
給与: 月給／401,000円～490,000円
仕事内容: 「ANAインターコンチネンタルホテル東京」のレストラン＆バーの管理職として、下記のような業務をお任せします。 ――【具体的な業務内容】・担当レストランの予算作成、収益管理、売上・コスト管理・業績目標の達成の為のプロモーション立案・実行、アップセル戦略立案・実行・人員管理、シフト管理、スタッフ教育など、サービス全般に関するマネージメント業務を担うポジションです。 ◎今までのご経験、適性とご希望等を考慮の上、担当レストランを決定します。・オールデイダイニング「カスケイドカフェ」・ティーラウンジ「アトリウムラウンジ」・日本料理「雲海」・鉄板焼「赤坂」・コーヒー＆バー「ブリュワーズ」 ■都内屈指の料飲チームをリードする当ホテルは館内に12カ所のレストランを持つなど、都内屈指の料飲サービスを強みにしており、世界各国からお客様がお越しになります。業界をリードする私たちとともに、サービスの根幹と店舗の成長を支えながら、管理職としてチャレンジングなキャリアを描いていただける方を歓迎します。メンバークラスも”料飲のプロ”を目指す意識高いスタッフが多いので、マネージャーとしてチームを率いるやりがいは強く実感いただけます。

特徴

ホテル浦島

料飲担当　係長│月給25万～／経験者／賞与年2回／単身寮月8,000円

施設業態: その他宿泊施設
勤務地: 和歌山県東牟婁郡那智勝浦町勝浦1165-2
給与: 月給／250,000円～350,000円
仕事内容: 「ホテル浦島」にて、料飲担当　係長の業務をお任せいたします。 ――【具体的な業務内容】・ホテル浦島のレストラン3店舗の管理・宴会の運営、スタッフマネジメント・その他付随する業務　など ※海外からのお客様への対応など、英語・中国語などの語学力を活かせる業務もございます。（必須ではございません） ■職場環境についてお客様が「心地よくお料理をお楽しみいただける空間づくり」に力を入れています。特にスタッフ一人ひとりとのコミュニケーションを大切にし、チームワークを重視した職場環境を提供しています。協力し合いながら、全員が一丸となって仕事に取り組めるよう意識しています。 ■レストランについてバイキングや会席料理、創作和食など勝浦の旬を味わえる複数のレストランを運営しています。24年7月に、バイキングレストラン「サンライズ」のメニューが大幅リニューアル。「熊野cuisine（キュイジーヌ）」として、生産者こだわりの海鮮、肉類、無農薬野菜、フルーツなどの地元食材を活かした約60種類のメニューを提供中！料理を通して自然の恵みや季節の変化をお楽しみいただけます。 ■月8,000円の単身寮あり！ U・Iターン就職希望の方に向け、月8,000円の単身寮をご用意しています。海と山が交差する那智勝浦エリアには魅力が満載！美しい島々「紀の松島」を巡る遊覧船、まぐろの水揚げ量国内トップクラスの勝浦漁港、世界遺産・熊野古道での巡礼旅など、全国屈指の観光名所やアクティビティが多数あります。休日にはリフレッシュがてら観光を楽しむこともできますよ♪

特徴

シャレーアイビーヒラフ

料飲部門支配人 / 正社員

施設業態: リゾートホテルその他宿泊施設
勤務地: 北海道虻田郡倶知安町字山田188-19
給与: 月給／300,000円～
仕事内容: レストランサービスマネージャー業務をお任せ致します。 ※海外からのお客様の接客では英語を使うこともあります。＜仕事内容＞ホテル内F＆B部門管理責任者（レストラン2店舗、ラウンジバー）料理の説明やセッティング等のレストランサービスドリンクメニュー企画・作成原価管理スタッフの指導・管理その他ホテルに関わる業務

特徴

COVA

料飲部門責任者（年休115日／5連休取得可／年俸450万～525万円）

施設業態: リゾートホテル
勤務地: 三重県志摩市片田1397-14
給与: 年俸／4,500,000円～5,250,000円
仕事内容: 2023年春オープン予定の「COVA」にて、料飲部門マネージャーの業務をお任せいたします。＜具体的な業務内容＞・料飲全般のマネジメント・セクションを超えた包括的なホテル総合サービス（宿泊、客室、アクティビティ、農園補助等）の提供・料理飲料企画などの立案・お客様の送迎 ※業務上で英語を使用することがあります。＜仕事のやりがい＞全4室と小さなホテルのため、料飲部門に限らず宿泊に関わる全ての業務を経験でき、スキルアップに繋がります。またオープニングホテルのため、新しい施設で自分の経験やキャリアが活きることがやりがいに繋がります。＜仕事のきびしさ＞プロフェッショナルな料飲の知識や接遇の技術だけでなく、部内の統率力とマネジメント力を求められます。またキッチンとのコミュニケーションを取りながら業務を進める必要があります。

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