- 料理長・副料理長・マネージャー
- 正社員
- 転勤なし
- 寮社宅・住宅補助あり
求人情報:やど紫苑亭の料理長・副料理長・マネージャー/正社員求人
- 業態
- 温泉地旅館
独立志望の方も歓迎!口コミ評価トップクラスの料理旅館で運営も学べます
【この企業・施設について】
2021年3月に鳥取・皆生温泉の一角にオープンした「やど紫苑亭」。プライベートラグジュアリーを意識した全10室の客室、支配人兼料理長の大石昌彦が作る山陰の自然の恵みをふんだんに使ったお料理、ラウンジも併設された貸し切り温泉などで、日々の喧騒から離れた特別な時間を演出しています。企業としては「スタッフが幸せになれる会社」を理念とし、連休取得や残業削減に取り組むなど、職場環境の整備に力を入れています。
このページに掲載している職種以外の募集については、こちらよりお問い合わせください。
鳥取県の料理長・副料理長・マネージャーの求人
- 正社員
湯快リゾート かいけ彩朝楽 (料理長・副料理長・マネージャー)
料理長候補、募集中!昇給・賞与・資格取得助成あり
鳥取県米子市皆生温泉4-29-11
月給/220,000円~
- 契約社員
ホテルニューオータニ鳥取 (料理長・副料理長・マネージャー)
中華部門の調理師募集!これまでの経験を活かし、調理の腕を奮ってください
鳥取県鳥取市今町2-153
月給/140,000円~
- 正社員
斉木別館 (料理長・副料理長・マネージャー)
寮・社宅完備の伝統ある温泉旅館で、料理長候補に挑戦しませんか?
鳥取県東伯郡三朝町山田70
月給/220,000円~
- 正社員
三朝ロイヤルホテル (料理長・副料理長・マネージャー)
経験者歓迎!日本海の新鮮な食材を使って旬の食材の調理をお願いします。
鳥取県東伯郡三朝町大瀬1210
月給/180,000円~
PICK UP
やど紫苑亭のおすすめポイント
彩りや美しさなど、見た目にも楽しめるお料理を作ってください。
日本はもちろん世界の食材にも造詣の深い料理長から、多くの知識や技術を学べるチャンス。
地元の旬の食材などを使った創作懐石をご提供しています。
3組6席のカウンター席は、まるで割烹料亭のような雰囲気です。
現代の匠たちが「温故知新の具現化」に挑戦し、優雅な非日常の空間を造り上げました。
- 先輩からの一言
- 採用担当者からの一言
- キャリアアドバイザーからの一言
募集要項
- 仕事内容
- 「やど紫苑亭」にて、和食調理の副料理長候補として、調理だけでなく宿の運営全般にも関わっていただきます。
1日10組限定の料理旅館で、調理だけでなくお客様へお料理の提供までを行なう、料亭のようなスタイルでおもてなししています。「おいしい!」と喜んでくださるお客様の笑顔や反応を直接感じられる環境はやりがいもひとしお。
少人数のチームなので幅広い業務を手がけられ、宿の運営ノウハウを学べることも魅力です。
<具体的な業務内容>
・懐石料理を中心とした調理業務全般
┗仕込み
┗調理、盛り付け
┗お客様への接客
┗片付け、食材管理
┗新メニューの提案、開発 など
上記のほか、経験や能力、お仕事への慣れ具合に応じて下記の様な運営業務もお任せします。
・集客、損益管理
・仕入在庫、原価の管理
・スタッフの育成指導
・フロントサービス部門との架け橋役 など
※状況に応じて、サービススタッフと共にお客様のお出迎え・お見送りなども対応いただくことがあります。
<「ダイニング紫季(しき)」について>
鳥取県の食文化を積極的に発信することを大切にしており、鳥取和牛「オレイン55」、松葉ガニ「五輝星」、岩牡蠣「夏輝」といった鳥取県の名産も取り入れながら、料理長が地元の生産者と交流し会話を重ね厳選した四季折々の地元の食材を、さまざまな調理方法でお客様へご提供しています。
<経験豊かな「支配人兼料理長」をご紹介!>
当宿の支配人も兼任する大石料理長は、これまで伝統的な日本料理店や旅館の料理長、外資系ホテルでの執行役員を歴任してきた、和食調理のスキルも、宿泊業界の経験も豊富な人物です。
<仕事のやりがい>
支配人兼料理長とスタッフとの距離が近く、接する機会はたくさんあります。活発な意見交換を毎日行なっていますし、新メニューの提案なども気軽に出すことができ、「成長を応援してもらえている」という実感があります。
<仕事のきびしさ>
日々勉強の毎日、というところです。自分が学ぶだけでなく、立場上、後輩の若いスタッフへいろいろな指導を行なう機会も多くあります。しかし、その後輩が学んだことをしっかり受け止めて成長していく過程を見られることは楽しみでもあります。
- 募集職種
- 料理長・副料理長・マネージャー
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地・アクセス
- 鳥取県米子市皆生温泉4-6-12
- JR「米子駅」から車で15分
- 周辺情報
- 米子駅までは車で15分ほどかかりますが、徒歩10分圏内に複数のコンビニや飲食店、ドラッグストアがあり、少し足を延ばせばスーパーマーケットやホームセンターもあるため、生活もしやすい環境です。皆生温泉は海のそばの温泉で、南東の方角には名峰・大山がそびえているため、雄大な海と山の景色を一度に楽しむことができます。
<先輩たちの休日の過ごし方>
近隣の温泉巡りや、釣り、グリーンシーズンの大山ではゴルフ、冬はスノボにスキーなど、大自然が身近な環境だから楽しめるレジャーが充実。また、米子市内まで出かければ大型ショッピングモールや飲食店なども沢山あるので、飲み歩きやパフェ巡り、映画鑑賞なども楽しめます。自然と都市生活、いいとこどりできるのが魅力です!
- 勤務時間
- 6:30~22:00の間で実働8時間シフト制(休憩60~300分)
※1年単位の変形労働時間制(週平均40時間以内)
※中抜けあり
■残業月平均30時間
- 給与
- 月給350,000円〜700,000円
※経験・スキルなどを考慮し決定します
・内訳
基本給 150,000円
職務手当 142,000円~383,000円
技能手当 10,000円
固定残業代 22時間~40時間分として48,000円~157,000円(超過分別途支給)
・別途支給手当
交通費支給 月上限10,000円
資格手当 5,000円~(ふぐ調理師免許、ソムリエなどの有資格者)
時間外手当
昇給:年1回(4月)※業績による
賞与:年2回(8月/12月)※業績による
<年収例>
入社1年目・リーダークラス/年収4,200,000円(通勤手当別途支給。賞与除く)
入社5年目・マネージャークラス/年収4,800,000円(通勤手当別途支給。賞与除く)
入社10年目・副料理長候補/年収6,000,000円(通勤手当別途支給。賞与除く)
※試用期間:3カ月/同条件
- 休日
- シフト制(月6~12日休み)
※繁忙期を除き、連休などを取り入れています(半休+1日休みの週もあり)
有給休暇(半日単位での取得可/5日以上の連休相談OK)
慶弔休暇
※年間休日105日(有休は別途付与)
- 福利厚生
- 社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
制服貸与
引っ越し代補助
まかないあり
退職金制度
慶弔見舞金
定期健康診断
マイカー・バイク・自転車通勤OK(無料駐車場完備)
転勤なし
定年後の再雇用制度
- 従業員寮
- 借上げ社宅制度あり
※米子市外からの引っ越しの場合/家族入居も可/本人負担は家賃の50%
※引っ越し代補助あり。詳しくはご相談ください。
- 応募資格
- ※高卒以上
<必須経験・資格・スキル>
・ホテル、旅館、飲食店等において5年以上の和食調理経験がある方
・マネジメント経験がある方
・普通自動車免許をお持ちの方(仕入れ業務に必要なため)
<歓迎経験・資格・スキル>
・調理師免許をお持ちの方
<この求人に向いている人>
・料理人として研鑽を積み、より高い技術を習得したい方
・将来は料理長になりたい、独立したいと考えている方
・マナー、損益管理、経営といった調理以外のスキルも身につけたい方
<この求人に向いていない人>
・チームとして動くことが苦手な方
・自分のやり方以外の方法で仕事をすることに抵抗がある方
- 選考フロー
- ▼おもてなしHRよりご応募
▼ご応募から翌営業日以内に、採用担当者からメールにてご連絡します
▼書類選考
▼1次面接/WEB面接対応可
▼2次面接/「やど紫苑亭」にて調理の実技試験を行ないます
▼内定
※応募~内定までは2週間を予定しています。
※入社日はご相談ください。採用決定後、即日入社もOK!
- 面接関連事項・予定地
- 「やど紫苑亭」またはオンライン(1次面接のみ)にて行ないます。
- 従事すべき業務の変更の範囲
- 将来的に従事する可能性のある業務:当法人の業務全般(当法人の経営状況や本人の適性を考慮して変更となる可能性あり)
- 就業場所の変更の範囲
- 将来的に勤務する可能性のある場所:当法人が運営する全ての施設(当法人の経営状況等を考慮して変更となる可能性あり)
- 有期労働契約を更新する場合の基準(通算契約期間または更新回数の上限を含む)
- 当法人の経営状況も踏まえ、勤務成績や態度等により判断。更新の上限を予め設定するものではないが、これを設定する場合は別途通知。
この求人を見ている人におすすめの求人
今見ている求人と近い条件で、あなたにおすすめの求人をご紹介します。
求人情報:砂川パークホテル
長く愛されるホテルのレストランに、あなたの経験で新しい風を吹かせよう
- 勤務地
- 北海道砂川市東2条北3-1-1
- 給与
- 月給/205000円〜
求人情報:湯富里の宿 一壷天
“別天地”で五感に残る和懐石を追求。穏やかなときと共にある上質な食体験
- 勤務地
- 大分県由布市湯布院町川上302-7
- 給与
- 月給/354000円〜
求人情報:浜の湯
太平洋の海を五感で感じる宿。伊豆の贅を尽くした料理をあなたの手で。
- 勤務地
- 静岡県賀茂郡東伊豆町稲取1017
- 給与
- 月給/330000円〜
このページに掲載している職種以外の募集については、下記よりお問い合わせください。
施設情報
- 企業名
- やど紫苑亭株式会社
- 企業所在地
- 鳥取県米子市皆生温泉4-6-12
- 施設名
- やど紫苑亭
- 所在地
- 鳥取県米子市皆生温泉4-6-12
- 客室数
- 10室
- 設立
- 2021年3月
- 受動喫煙防止措置の状況
- 敷地内禁煙(敷地外に喫煙所あり)
- 従業員寮
- 借上げ社宅制度あり ※米子市外からの引っ越しの場合/家族入居も可/本人負担は家賃の50% ※引っ越し代補助あり。詳しくはご相談ください。
- 業態
- 温泉地旅館
- 周辺施設
- アクセス
※『周辺施設』『近くのバス停』の利用にあたっては、当該自治体や運営バス会社のHP等より最新情報をご確認ください。