温泉街から少し離れた、農村と一体化した伝承の宿です。
はづ合掌は、はづグループリゾートによって運営されています。同じグループ店舗である湯の風HAZU、はづ別館、はづ木とは、少し離れた新城ICから飯田・東栄方面へ車で15分程の場所にあります。"伝承の宿、はづ合掌へようこそ"（はづ合掌公式HPより引用）をキャッチコピーにしています。一日5組限定の合掌造りの宿で、客室は全て寝室と居間がわかれ、150年の年月を経た黒く光る太い梁や、白い塗壁などの自然素材が使われているそうです。宿は、慶事や法事、お茶会などの催しで、宿全体を貸し切りで利用されることもあるそうです。従業員は、日本旅館ならではの文化を大切にし、日々宿泊客に満足してもれえるよう励んでいるそうです。※2018年8月24日時点
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