- 施設業態
- 高級旅館
- 勤務地
- 岐阜県高山市本母町411-3
- 給与
- 月給／250,000円～400,000円
- 仕事内容
- 「飛騨亭 花扇」にて、調理スタッフの業務をお任せいたします。 私たちは、昔ながらの旅館のおもてなしを大切にしながらも、時代の変化にも柔軟に対応していくことを目指しています。 調理スタッフは、直接お客様に接するポジションではありませんが、旅館のおもてなしとして料理は重要な要素です。評価の高い料理、お客様が笑顔になる料理を提供し続けることが求められます。 ＜具体的な業務内容＞ ・ご宿泊のお客様の（夕食）京風会席、（朝食）郷土料理を中心とした和朝食膳の調理 ・地元の方の御法事及び御宴会の調理 ・仕込み、食材管理 ・まかない調理 ・調理の盛付、片付け、清掃など ※主に煮方ですが、調理場での業務全般のお仕事をチームで分担して行ないます。 ※清掃用具、動線改善によるスタッフの負担軽減などに取り組んでいます！ ＜勤務例＞ ・5:30～11:30 朝食の調理盛付、夕食の仕込み、休憩60分 ・11:30～16:00 中抜け休憩270分 ・16:00～17:30 夕食の調理盛付、休憩30分 ・17:30～18:30 夕食の盛付・調理、翌日の朝食準備 ※朝早番の場合は、担当の仕事が終わり次第優先的に帰宅します。 ＜お食事について＞ 豊かな自然に恵まれた飛騨高山の恩恵を受けて育った、新鮮な食材を活かした郷土の旬の味わいを会席料理などでご提供。 夕食は、当旅館厳選の飛騨牛を堪能できる「飛騨亭花扇・京風会席」「飛騨牛尽くし会席」、朝食は飛騨高山名物・朴葉味噌をこだわりのお米と共に味わっていただけます。 ＜仕事のやりがい＞ できることが増えていくと、仕事の面白さに気付けるのでやりがいにつながります。また、自分の提案が採用されると、次も頑張ろうという気持ちになりますね。 ＜仕事のきびしさ＞ 常に優先順位をつけながら業務を進める必要があるので、計画性を持って取り組む必要があります。また、料理は旅館の目玉と言っても過言ではないので、責任感を持つことも大切です。
特徴
