関東 / 調理（調理師） / リーダー・チーフ（調理部門） / 正社員のホテル求人・転職・中途採用一覧

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レンブラントホテル厚木

和食調理リーダー職

施設業態: シティホテル
勤務地: 神奈川県厚木市中町2-13-1
給与: 月給／254,000円～328,000円
仕事内容: ホテル内のレストランおよび宴会での「和食調理」全般をお任せします！和食メニュー（ランチ・ディナー）の仕込み調理盛り付けメニュー開発や季節メニューの提案調理器具や厨房設備の衛生管理・清掃調理補助スタッフの指導・教育など

特徴

ホテルメトロポリタンエドモント

宴会西洋調理　主任

施設業態: シティホテルその他宿泊施設
勤務地: 東京都千代田区飯田橋3-10-8
給与: 月給／189,300円～422,000円
仕事内容: 「ホテルメトロポリタンエドモント」にて、宴会西洋調理　主任をお任せいたします。＜具体的な業務内容＞「ホテルメトロポリタンエドモント」にて、レストランや宴会の調理業務をお任せします。宴会場でのブッフェ料理では、ローストビーフカッティングや料理の盛り付け等のカウンターサービスもあります。宴会厨房、レストランでの調理業務全般・仕込み、調理、盛り付け・調理器材の洗浄、調理場内清掃・食材発注、在庫管理、備品管理・その他、付随する業務

特徴

アマンレジデンス東京

調理職（一般職～主任職）

施設業態: ラグジュアリーホテル
勤務地: 東京都港区麻布台1-3-2
給与: 月給／234,000円～355,000円
仕事内容: ・プライベートダイニングキッチンにおける居住者様の朝食・ランチ・ディナー等調理業務全般【一般職】・食材の仕込み・調理・盛り付け、提供準備・食材の発注補助・在庫管理、品質確認・調理器具や厨房設備の清掃・維持管理・衛生管理の実施（調理場の衛生基準遵守、食材の安全確認）・チームリーダーや上司の指示に基づく業務遂行、チーム内での協力体制の維持・洋食を中心に、和食・中華など幅広いジャンルの調理に携わる・必要に応じて貸切パーティーやコース料理の調理補助【主任職】・食材の発注・在庫管理、品質確認、コスト管理・若手スタッフの指導・育成、業務分担の調整・衛生管理・安全管理の徹底（厨房内の衛生基準遵守、食材の安全確認）・貸切パーティーやコース料理など特別対応時の指揮・調整・他部門との連携（サービススタッフや管理部門との情報共有）・メニュー監修に基づく献立の企画・提案、季節やイベントに応じた料理の開発・調理工程の効率化およびサービス品質向上に向けた改善活動

特徴

亀の井ホテル奥日光湯元

調理スタッフ

施設業態: リゾートホテル
勤務地: 栃木県日光市湯元2519
給与: 月給／250,000円～400,000円
仕事内容: 亀の井ホテル奥日光湯元内レストランでの調理全般のお仕事です。スキルや経験に応じて調理を行い、仕込みから盛り付けまでの様々な調理業務、発注業務やアルバイトスタッフの指導もお願いします。和食・洋食・中華などの経験ジャンルは問いません。

特徴

グランドハイアット東京

調理スタッフチームリーダー

施設業態: シティホテル
勤務地: 東京都港区六本木6-10-3
給与: 月給／253,000円～347,000円
仕事内容: ホテル内直営寿司店「六緑」における調理業務全般をお任せいたします。またチームリーダーして調理作業がスムーズに運ぶように仕事を分担し、副料理長のサポートもご対応いただきます。

特徴

ホテルメトロポリタンエドモント

宴会和食調理　主任

施設業態: シティホテルその他宿泊施設
勤務地: 東京都千代田区飯田橋3-10-8
給与: 月給／189,300円～250,000円
仕事内容: 「ホテルメトロポリタンエドモント」にて、宴会和食調理　主任をお任せいたします。＜具体的な業務内容＞・ホテル内の和食レストランおよび宴会調理・食材発注、下準備、煮方、板場など会席料理

特徴

ホテルニューイタヤ

和食副責任者候補

施設業態: シティホテル
勤務地: 栃木県宇都宮市大通り2丁目4番6号
給与: 月給／329,107円～
仕事内容: 「ホテルニューイタヤ」にて、和食副責任者候補の業務をお任せいたします。 ――【具体的な業務内容】・シティホテルの調理部門を支える和食調理の副責任者候補として和食課長の右腕となって和食調理場を回し、スタッフの教育指導、提供品質の向上と材料費・人件費のコントロールを行います。和食調理の責任者または副責任者の経験要和食調理：会席料理・宴会料理のメニュー作成・調理材料費管理：宴会・レストランの適切な仕入れ・購買管理人件費管理：繁閑に応じたシフト作成・部署を跨った労働時間管理部門間の調整：営業部門・サービス部門との調整スタッフの指導育成：高級日本料理の調理技術の指導ＣＳ向上：「宇都宮

特徴

ホテルニューイタヤ

洋食副責任者候補

施設業態: シティホテル
勤務地: 栃木県宇都宮市大通り2丁目4番6号
給与: 月給／329,107円～
仕事内容: 「ホテルニューイタヤ」にて、洋食副責任者候補の業務をお任せいたします。 ――【具体的な業務内容】・シティホテルの調理部門を支える洋食調理の副責任者候補として洋食課長の右腕となって和食調理場を回し、スタッフの教育指導、提供品質の向上と材料費・人件費のコントロールを行います。洋食調理の責任者または副責任者の経験要洋食調理：フランス料理・宴会料理のメニュー作成・調理材料費管理：宴会・レストランの適切な仕入れ・購買管理人件費管理：繁閑に応じたシフト作成・部署を跨った労働時間管理部門間の調整：営業部門・サービス部門との調整スタッフの指導育成：フランス料理の調理技術の指導ＣＳ向上：

特徴

ホテルメトロポリタンエドモント

洋食調理　主任

施設業態: シティホテルその他宿泊施設
勤務地: 東京都千代田区飯田橋3-10-8
給与: 月給／189,300円～427,000円
仕事内容: 「ホテルメトロポリタンエドモント」にて、洋食調理　主任をお任せいたします。＜具体的な業務内容＞・食材管理及び調達・メニュー開発・調理一流のホテルには一流の食そのすべてを担うのが調理部門です。知識、経験、センスで味を司る総料理長のもと、様々なジャンルの調理スタッフが技術を駆使し、お客さまへ最高のお料理を提供する仕事です。

特徴

グランドハイアット東京

中国料理「チャイナルーム」調理スタッフチームリーダー

施設業態: シティホテル
勤務地: 東京都港区六本木6-10-3
給与: 月給／253,000円～347,000円
仕事内容: ホテル内直営中国料理レストラン「チャイナルーム」における調理業務全般をお任せいたします。

特徴

キャプション by Hyatt 兜町東京

キッチンシェフリーダー

施設業態: ビジネスホテルその他宿泊施設
勤務地: 東京都中央区日本橋兜町12-1
給与: 月給／500,000円～
仕事内容: ◆調理業務全般　▶朝食・ランチ・バータイム対応 ◆オリジナルメニューの企画・開発　▶主に洋食系、アメリカンスタイル ◆グルメハンバーガーを中心とした調理業務全般（開発含む） ◆お客様との積極的なコミュニケーション ◆食材管理・コスト管理 ◆衛生・品質管理 ◆キッチンスタッフの指導・育成・サポート ◆イベント時の特別メニュー対応

特徴

ホテルメトロポリタンエドモント

洋食調理　係長

施設業態: シティホテルその他宿泊施設
勤務地: 東京都千代田区飯田橋3-10-8
給与: 月給／189,300円～427,000円
仕事内容: 「ホテルメトロポリタンエドモント」にて、洋食調理　係長をお任せいたします。＜具体的な業務内容＞・食材管理及び調達・メニュー開発・調理一流のホテルには一流の食そのすべてを担うのが調理部門です。知識、経験、センスで味を司る総料理長のもと、様々なジャンルの調理スタッフが技術を駆使し、お客さまへ最高のお料理を提供する仕事です。

特徴

ホテルメトロポリタンエドモント

宴会和食調理　係長

施設業態: シティホテルその他宿泊施設
勤務地: 東京都千代田区飯田橋3-10-8
給与: 月給／189,300円～250,000円
仕事内容: 「ホテルメトロポリタンエドモント」にて、宴会和食調理　係長をお任せいたします。＜具体的な業務内容＞・ホテル内の和食レストランおよび宴会調理・食材発注、下準備、煮方、板場など会席料理

特徴

アマン東京

フレンチを中心とする西洋料理（シェフ・ド・パルティエ）

施設業態: その他宿泊施設
勤務地: 東京都千代田区大手町1-5-6
給与: 月給／320,000円～360,000円
仕事内容: 「アマン東京」にて、シェフ・ド・パルティエをお任せいたします。【具体的な業務内容】・カジュアルフレンチでのシェフ・ド・パルティエ業務（ホテル内キッチンでの朝食、ラウンジ、ルームサービスの業務を補佐いただく場合がございます。）【ザ・カフェ by アマン】 3年以上をかけて丁寧に造られた「大手町の森」は、1つずつ選び抜いた100種類以上の植物で構成されています。水のせせらぎと木々の変化に四季の移ろいを感じられるオープンキッチンの店内では、ガレットや伝統的なビストロ料理、季節の一皿など、厳選されたワインとも相性のよい、洗練された料理を提供しています。

特徴

箱根エレカーサホテル&スパ

洋食調理人

施設業態: リゾートホテル
勤務地: 神奈川県足柄下郡箱根町宮城野1362-16
給与: 月給／280,000円～390,000円
仕事内容: 箱根エレカーサホテル＆スパにて、洋食調理人をお任せいたします。まずはスーシェフ（二番手）を目指して活躍していただきます。ディナーは本格イタリアン、朝食は洋食と和食を提供経験者、次期シェフ候補の方が腕を振るっていただけるポジションです。

特徴

東京エディション虎ノ門

調理部　シェフ・ド・パルティエ

施設業態: シティホテル
勤務地: 東京都港区虎ノ門4-1-1
給与: 月給／320,000円～
仕事内容: 「東京エディション虎ノ門」にて、シェフ・ド・パルティエの業務をお任せいたします。＜具体的な業務内容＞・厨房において一貫したクオリティの食事が提供できるようスーシェフをアシスト・チームリーダーとして、全てのフードに関わる機能を管理・チームと協力し継続的なお客様と従業員の満足度向上・スタンダードを満たすお客様の満足度および食事の確実な提供・よりよい結果を出すためのチームをトレーニング

特徴

グランドハイアット東京

調理スタッフチームリーダー

施設業態: シティホテル
勤務地: 東京都港区六本木6-10-3
給与: 月給／253,000円～347,000円
仕事内容: ホテル内直営寿司店「六緑」における調理業務全般をお任せいたします。また、チームリーダーとして調理作業がスムーズに運ぶように仕事を分担し、副料理長のサポートもご対応いただきます。

特徴

グランドハイアット東京

日本料理「旬房」調理スタッフチームリーダー

施設業態: シティホテル
勤務地: 東京都港区六本木6-10-3
給与: 月給／253,000円～347,000円
仕事内容: 日本料理の調理全般と管理業務

特徴

草津温泉ホテルヴィレッジ

バイキング調理スタッフ（2番手）

施設業態: その他宿泊施設
勤務地: 群馬県吾妻郡草津町草津618
給与: 月給／280,000円～320,000円
仕事内容: 「草津温泉ホテルヴィレッジ」にて、バイキング料理の調理業務及びそれに付随する業務全般をお任せいたします。

特徴

東京ベイ潮見プリンスホテル

調理リーダー候補（アシスタントマネージャー候補）

施設業態: シティホテル
勤務地: 東京都江東区潮見2-8-16
給与: 年俸／3,500,000円～
仕事内容: ホテル内レストランにおける調理業務全般および、キッチン運営のサポートをお任せします。朝食ブッフェ、アフタヌーンティー、ディナー（アラカルト・コース）の調理業務仕込み、調理、盛り付け業務の統括および品質管理食材管理および発注業務、原価管理のサポート衛生管理および厨房内の清掃・環境整備の推進団体利用時の宴会調理対応およびオペレーション管理メニュー開発および品質向上に関する取り組みスタッフの育成・指導、シフト管理の補佐部門間連携およびサービス品質向上への取り組み

特徴

グランドハイアット東京

日本料理「旬房」調理スタッフチームリーダー

施設業態: シティホテル
勤務地: 東京都港区六本木6-10-3
給与: 月給／253,000円～347,000円
仕事内容: 日本料理の調理全般と管理業務

特徴

トーセイホテルココネ鎌倉

ホテルレストランリーダー候補(飲食部門統括)

施設業態: その他宿泊施設
勤務地: 神奈川県鎌倉市御成町7番10-1号
給与: 月給／250,000円～330,000円
仕事内容: ・宿泊者への会場アテンド・料理や飲み物のご提供、バッシング業務・会場設営・予約管理・イベント企画・運営・パート、アルバイトのシフト管理　等

特徴

グランドハイアット東京

中国料理「チャイナルーム」調理スタッフチームリーダー

施設業態: シティホテル
勤務地: 東京都港区六本木6-10-3
給与: 月給／253,000円～347,000円
仕事内容: ホテル内直営中国料理レストラン「チャイナルーム」における調理業務全般をお任せいたします。

特徴

グランドハイアット東京

シェフドパルティエ（チームリーダー）

施設業態: シティホテル
勤務地: 東京都港区六本木6-10-3
給与: 月給／260,000円～354,000円
仕事内容: 宴会・婚礼用西洋料理の調理業務ホットキッチン、コールドキッチンまたはグランドクラブキッチンでの勤務候補者の能力により配属先を決定するホットキッチン：温製料理の仕込み、調理、盛り付け等コールドキッチン：冷製料理の仕込み、調理、盛り付け等グランドクラブキッチン：冷製料理と温製料理の仕込み、調理、盛り付け等

特徴

キャプション by Hyatt 兜町東京

キッチンチームリーダー

施設業態: ビジネスホテルその他宿泊施設
勤務地: 東京都中央区日本橋兜町12-1
給与: 月給／320,000円～
仕事内容: ・調理業務全般・朝食・ランチ・バータイム対応・シェフとともにオリジナルメニューの開発（主に洋食系、アメリカンスタイル）・ハンバーガーを中心とした調理業務全般（開発含む）・お客様との積極的なコミュニケーション・食材管理・コスト管理・衛生・品質管理・キッチンスタッフの指導・育成・サポート・イベント時の特別メニュー対応

特徴

ホテルメトロポリタンエドモント

和食調理　主任

施設業態: シティホテルその他宿泊施設
勤務地: 東京都千代田区飯田橋3-10-8
給与: 月給／189,300円～427,000円
仕事内容: 「ホテルメトロポリタンエドモント」にて、和食調理　主任をお任せいたします。＜具体的な業務内容＞・食材管理及び調達・メニュー開発・調理一流のホテルには一流の食そのすべてを担うのが調理部門です。知識、経験、センスで味を司る総料理長のもと、様々なジャンルの調理スタッフが技術を駆使し、お客さまへ最高のお料理を提供する仕事です。

特徴

SAYAN terrace HOTEL&RESORT

次期料理長・マネージャー候補│月給30万円以上／引越し補助最大10万

施設業態: リゾートホテル
勤務地: 千葉県夷隅郡御宿町浜2163
給与: 月給／300,000円～
仕事内容: 「SAYAN terrace HOTEL&RESORT」にて、調理（料理長候補）の業務をお任せいたします。 ――【具体的な業務内容】・食材の仕込み・盛り付け・各種調理・食材管理・メニュー考案・原価計算・人材育成 ――■お料理について千葉県産せんば牛、伊勢海老、海鮮類、肉類、野菜類などシェフが厳選した地元の食材をふんだんに使用！ディナーでは本格的なフレンチコースを、海を臨むレストランでご提供しています。そのほかランチはハーフバイキング、朝はサンドウィッチにフルーツ、お飲物など、お客様がお好きなものをバスケットに入れ、海岸やプールサイドなどで自由に楽しめるスタイルです。【提供単価】・フルコース：8,000円～10,000円・ハーフコース：6,000円・カジュアルディナー：4,500円・ランチ：1,500円～2,500円【厨房従業員人数】・正社員：1名・アルバイト：9名 ――■都会の喧騒から離れた、非日常をお客様に。エントランスを抜けると、まるで海外の南国リゾート地に来たかと錯覚するほど、別世界が広がる「SAYAN terrace HOTEL&RESORT」。都心からアクセスのいい御宿エリアで、少しでもお客様に日常を忘れ、心も体もリラックスしていただきたい…そんな思いでおもてなししています。目の前は一面の御宿ビーチ、潮風が心地よいオープンデッキテラスにプール・ジェットバスとカラフルな世界が広がるこの楽園のようなホテルで、私たちと一緒にお客様をお迎えしませんか？

特徴

HOTEL FARO manazuru

次期料理長・マネージャー候補│月給30万円以上／引越し補助最大10万

施設業態: リゾートホテル
勤務地: 神奈川県足柄下郡真鶴町真鶴1374-1
給与: 月給／300,000円～
仕事内容: 「HOTEL FARO manazuru」にて、次期料理長・マネージャー候補として調理全般業務をお任せいたします。 ――【具体的な業務内容】・食材の仕込み・盛り付け・各種調理・食材管理・メニュー考案・原価計算・人材育成 ――◇お料理について小田原・真鶴・湯河原の地元食材を活用。駿河湾産の魚介や地域で栽培されているさまざまな柑橘、自生しているフレッシュハーブを使用するなど、目にも舌にも、嬉しくやさしい四季折々のお料理をご提供しています。＜提供単価＞ 1,500円～2,500円＜厨房従業員数＞ 3名＜ディナーコース一例＞・真鶴ローカルプラッター・パン・鮮魚と千本野菜のフリッター～抹茶塩を添えて～・漁師町の具沢山グリル～スープ仕立て～・真鶴彩り押し寿司・HOTEL FARO特製デザート・コーヒーor紅茶or緑茶（ぐり茶）

特徴

L stay＆grow晴海

カンファレンスホテルの調理部門リーダー（年休116日／住宅手当あり）

施設業態: ビジネスホテルその他宿泊施設
勤務地: 東京都中央区晴海3-8-1
給与: 月給／243,000円～340,000円
仕事内容: 「L stay＆grow晴海」内における調理部門のリーダー候補として、宿泊されたお客様の朝食、研修利用のお客様の昼食・夕食のほか、パーティー料理の調理業務のほか、スタッフのマネジメントもお任せします。チームでおいしい料理を提供するリーダーとして活躍頂きたいです。メンバーやアルバイトさんの教育や、シフトコントロール、営業部門など、他部門との相談・メニュー提案などもお願いします。CSアンケートをもとにした、CS向上のための食事改善、新メニューの考案など、勉強しながらマネジメント部分にも携わっていただきたいです。将来的に新施設ができる場合の料理長候補としても期待しています。＜具体的な業務内容＞・研修利用のお客様の昼食、夕食、パーティー料理の調理業務全般・スタッフの育成、シフト管理・他部門との連携、相談・メニュー提案・CS振り返り、CS向上のための取組、提案、実行など＜カンファレンスホテルでの調理について＞企業や学校の研修でのご利用がメインとなるため、多いときには昼夜でそれぞれ250～300食ほどの料理をつくるときも。事前の予約制となりますので、予約に合わせてシフトをコントロールします。基本的には予約通りに調理を行なうため、決まったリズムのなかで仕事を進められます。＜職場の雰囲気＞料理長は40代で、そのほかのスタッフは20代前半など若手も活躍中！年齢やに関係なく、相談しやすい環境です。一人で調理を担当するのではなく、1日3～5名ほどのチームで協力しあいながら働けるのでご安心ください。＜仕事のやりがい＞パーティー料理やセミナー食など、色々な料理を手がけられるのは当ホテルならではの面白さだと思います。また、自身で提案をしたことが採用されればすぐに形になるのもやりがいに繋がっています。＜仕事のきびしさ＞様々な料理形態があるので覚えることが多く、また、全てのお客様の要望に対応していくことは簡単ではありません。お客様に満足をしていただくために努力を積み重ねていくことが大切です。