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調理の求人・施設・転職情報
おもてなしHRでは、調理のお仕事を多数ご紹介いたします。
ホテル・旅館の「食」を支える調理部門
お客様にとって、ホテル・旅館の滞在中の大きな楽しみのひとつが料理です。料理の評判で宿泊施設を決める人も少なくありません。調理部門は、ホテル・旅館の評価、お客様の満足度に大きな影響力のある仕事です。 クラシック・伝統的な料理を提供するのか、最新の流行を取り入れた料理にするのか、伝統と革新が融合した料理にするのか。いずれにせよ、そのホテルや旅館ならではのオリジナリティや創意工夫が必要です。お客様の心に残る料理を提供できれば、リピーターになってもらえる可能性があります。 調理部門は、限られた予算内で食材を調達し、効率よく料理を作る体制を整えることも大切。調理の技術は大前提として、スピード、正確さ、体力、企画力、マネジメント力も求められます。 デザートやスイーツを担当するパティシエは、味はもちろん盛り付けや見た目でお客様を喜ばせるアート的感性も大事。日本料理の技術を極める板前は、和食のスペシャリストとして料理を提供します。
小田急グループの一員である、私たちが大切にしているのは「心温まるおもてなし」。いつ訪れても自然な温もりを感じていただけるおもてなしを目指しています。そのために、職場環境の整備にも力を入れており、時短…
創業100年以上の歴史を持ち、シティやリゾート、ラグジュアリーなど様々な形態のホテルを国内外80カ所以上に展開する西武グループ。「プリンスホテル」で知られるホテル事業を始め、ゴルフやスキーなどのレジ…
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- 料理長・副料理長・マネージャー
求人情報:湯杜 匠味庵 山川 の料理長・副料理長・マネージャー/正社員求人
伝統を受け継ぐ料理長に。老舗宿の運営を支える、飲食業務全般を統括
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求人情報:ホテルマロウド筑波 のフレンチ/正社員求人
地場食材を扱ったフレンチ料理を!好立地×好環境のもとで調理スキルを磨く
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求人情報:長楽館 のフレンチ/正社員求人
明治ロマンが薫る名建築。円山公園に佇むオーベルジュで一流シェフへ
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求人情報:ホテルマロウド箱根 のフレンチ/正社員求人
丁寧な研修あり!大手グループ運営の安定環境で正統派フレンチシェフへ成長
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求人情報:オーセントホテル小樽 のフレンチ/正社員求人
港町の厳選食材を活かしたホテルフレンチを学び、一流シェフへ成長!
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求人情報:神戸ベイシェラトンホテル&タワーズ のパティシエ/正社員求人
幅広いお客様の心が躍るスイーツを!安定基盤を持つシェラトンがサポート
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求人情報:ホテルマロウド軽井沢 のフレンチ/正社員求人
制度と風土が成長を後押し!特別なひとときを創る、本格フレンチシェフへ。
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- 中華
求人情報:ホテルマロウド筑波 の中華/正社員求人
幅広い調理スキルを磨ける充実環境!大手グループホテルで安定のキャリアを
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- 調理部門その他
求人情報:ホテルコンコルド浜松 の調理部門その他/正社員求人
安定の遠鉄グループ!バイキングが人気のレストランで技術を活かし磨けます
求人をお探しの方へ
無料で希望にあった求人をご紹介します。
おもてなしHRは、ホテル・旅館業界に特化した
就職・転職支援サービスです。
転職アドバイザーがあなたのご要望に応じた求人をご紹介します。 相談だけでも結構ですので、お気軽にお申し込み下さい。
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- 料理長・副料理長・マネージャー
求人情報:高見屋 最上川別邸 紅 の料理長・副料理長・マネージャー/正社員求人
郷土料理が人気のリバービュー旅館でステップアップ!福利厚生も充実
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求人情報:京都東山荘 の和食/正社員求人
京都の人気観光地が充実◎京料理をイチから学べる環境で、調理スキルを磨く
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求人情報:神戸ベイシェラトンホテル&タワーズ のフレンチ/正社員求人
港町神戸を一望できるレストランで、お客様の笑顔を引き出すやりがいを。
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求人情報:オーセントホテル小樽 の和食/正社員求人
日本料理に光る多彩な技術を習得。育成力が自慢のホテルで手に職をつける!
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求人情報:ホテルサンバレー那須 の調理部門その他/正社員求人
入社2年で料理長へ昇格も!経験を活かしてキャリア・収入UPが目指せます
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求人情報:TAOYA木曽路 の調理部門その他/正社員求人
【24年4月リニューアル】緑豊かな南木曽の自然と共に堪能できるお料理を
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求人情報:名湯リゾート ルーセントタカミヤ の調理部門その他/正社員求人
老舗グループ運営旅館!多彩な調理スキル+発想力、感性も磨く
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求人情報:ホテル アンダものがたり 伊東 の調理部門その他/正社員求人
2024年7月、伊東市内に新たなアンダグループのホテルがオープン!!
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求人情報:マロウドインターナショナルホテル成田 のフレンチ/正社員求人
成田空港そばのシティホテルで、世界中のお客様が笑顔になれるお料理を
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求人情報:TAOYA川治 の調理補助・洗い場/パート・アルバイト求人
スキルが必要なお仕事はナシ♪お客様の楽しいお食事タイムを裏からサポート
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求人情報:神戸ベイシェラトンホテル&タワーズ の中華/正社員求人
シェラトンで中国料理の真髄を学ぶ。五感も喜ぶ特別なお料理をあなたから。
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求人情報:中の坊瑞苑 の調理部門その他/正社員求人
国内屈指の温泉地・有馬温泉を代表する老舗旅館で、一流の料理人に近づく!
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求人情報:Hotel宇多野京都別墅 の和食/正社員求人
全10室の小規模旅館/未経験歓迎!京都の旅を彩る料理をあなたの手で。
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求人情報:TAOYA秋保 の調理部門その他/正社員求人
大江戸温泉物語グループ運営のリゾートホテルで、一流シェフの道をスタート
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求人情報:ホテルニューアワジ の調理部門その他/正社員求人
淡路島の味覚を西洋料理or日本料理で!賞与年2回・充実の研修体制あり◎
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求人情報:マロウドイン東京 の中華/正社員求人
【最大月給40万円!】東府中の駅前ホテルで、本格中華をご提供しませんか
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求人情報:ゆのくに天祥 の和食/正社員求人
宿泊サイトのランキング常連!受賞者も輩出する人気の宿で「本物の実力」を
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求人情報:TAOYA志摩 の調理部門その他/正社員求人
安定性&成長性を兼ね備えた環境のもと、料理人として充実のキャリアを手に
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求人情報:京都東山荘 の調理補助・洗い場/パート・アルバイト求人
京都&料理好きに最適♪東山エリアにある癒しの宿で、柔軟な働き方を叶える
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求人情報:TAOYA西海橋 の調理補助・洗い場/パート・アルバイト求人
黙々作業好きにピッタリ♪バイキングのお料理を盛り付けたり並べたり
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求人情報:マロウドイン大宮 の中華/正社員求人
多彩な中国料理を手がける!国内外のお客様が感動する、特別な逸品を。
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求人情報:有馬グランドホテル の調理部門その他/正社員求人
日本屈指の温泉地・有馬で活躍!兵庫五国の食材を手がける新たなキャリアを
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求人情報:山のホテル の和食/正社員求人
箱根屈指のロケーションを望めるホテルで、調理スキルを磨くチャンス!
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求人情報:山のホテル のフレンチ/正社員求人
箱根の自然で育った旬な食材を活かした、本格フレンチを学べるやりがいを。
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求人情報:ウェスティンホテル仙台 のパティシエ/正社員求人
安定性もやりがいも抜群!世界的ブランドホテルでステップアップできます
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- 中華
求人情報:川越プリンスホテル の中華/正社員求人
歴史と文化が融合する街・川越のプリンスホテルで、本格中華の醍醐味を
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求人情報:カヌチャリゾート の調理部門その他/正社員求人
幅広い調理スキルが身につくやりがいを、個性豊かな7つのレストランで。
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- 中華
求人情報:サンシャインシティプリンスホテル の中華/正社員求人
利便性抜群の池袋!西武グループ運営、安定基盤のもとで中華にチャレンジ
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求人情報:大磯プリンスホテル のフレンチ/正社員求人
都心から1時間!開放感抜群のカジュアルリゾートで調理技術を活かし・磨く
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求人情報:函館大沼プリンスホテル の和食/正社員求人
海・山の幸を使った多彩なメニューを経験!函館で和食の腕を磨きませんか?
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求人情報:マホロバ・マインズ三浦 の寿司職人/正社員求人
経験者月給30万円~・寮完備(月2万)!お寿司の調理をお任せします。
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求人情報:新富良野プリンスホテル のパティシエ/正社員求人
富良野の大自然からなる癒しのリゾートで、お客様を笑顔にするスイーツを
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求人情報:奥伊根温泉 油屋本館 の和食/正社員求人
"海の京都"の味わいを、多彩な調理方法でお届け。経験も資格も不問です!
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求人情報:懐石旅庵 阿しか里 の和食/正社員求人
懐石料亭で主役となる料理を!業界屈指の待遇のもと繊細な創作和食に挑戦
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求人情報:グランドプリンスホテル広島 のパティシエ/正社員求人
瀬戸内の絶景に建つプリンスホテルで、お客様の笑顔ほころぶスイーツを
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求人情報:ザ・プリンスギャラリー 東京紀尾井町 の和食/正社員求人
新しい『WASHOKU』を手がけるワンランク上の料理人へ成長
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求人情報:東京ベイ舞浜ホテル ファーストリゾート のフレンチ/正社員求人
非日常感あふれる空間で夢の続きを!お料理を通してお客様に笑顔をお届け♪
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求人情報:東京プリンスホテル のフレンチ/正社員求人
◆創業60年『東京プリンスホテル』の味を受け継ぎ、伝える存在へ
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- パティシエ
求人情報:万座プリンスホテル のパティシエ/正社員求人
安定性ピカイチ★標高1,800mの天空リゾートで充実のキャリアを!
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求人情報:伊豆ホテルリゾート&スパ のフレンチ/正社員求人
<全26室>伊豆のゆとりある非日常を、本格フレンチで演出する料理人
おもてなしHRが、あなたのお仕事探しをお手伝いします!
宿泊業界専任のキャリアアドバイザーがあなたの転職活動を徹底サポート!納得できる転職先をご提案いたします。
無料 転職サポートに申し込むよくある質問
調理の情報
調理部門の具体的な仕事内容
スムーズに料理を提供するために、役割分担やオペレーションを構築します。味はもちろん、仕込み、盛り付け、提供方法やタイミングなど、全体の流れをコントロールしなければいけません。調理器具の片づけ、掃除も大事です。 料理長であれば、スタッフの能力を考慮して人員配置をし、モチベーションやチームプレーの管理もします。そして、そのホテルや旅館の特徴に合わせた、個性あるメニューを考案します。食材の原価などのコスト管理、食材の在庫管理、価格設定などもおこないます。 焼き菓子、生菓子、和菓子などのメニューを考えて作るパティシエは、お客様を感動させるような盛り付けを目指します。料理の内容に合わせて考えることも大切です。
調理部門のやりがい・面白さ
作った料理でお客さんに喜んでもらえる、これが何よりのやりがいであり面白さです。「美味しかったよ」と声をかけてもらえたり、良い評価のレビューや口コミを書いてもらえることは、料理人冥利につきる喜びです。 ホテルや旅館の料理人だからこそ調達できる食材で、そのホテル・旅館ならではのオリジナルな料理を考え作り上げる。ここにも大きなやりがいを感じるでしょう。時には、VIPや重要なお客様のために料理を提供する機会もあり、料理を一段とレベルアップさせるべく努力します。その施設の伝統の味・レシピを受け継ぎつつ、自分ならではの新しさをブレンドしていく楽しさも。 パティシエは菓子職人としての技術やアート性を追求していく面白さ、スイーツ好きのお客様をうならせる工夫が腕の見せ所です。
調理部門で必要なスキル
調理方法、食材、各国の料理技法などの知識、包丁などの調理器具の使い方などは必須です。手先の器用さも大事ですね。また、他の調理部門と連携するコミュニケーション能力、マネジメント能力、広い視野、段取り力、スピード、正確さ、体力も求められます。 また、お客様の人数やニーズにあわせた料理の提供、見た目を美しくするための色彩感覚やアート的感性、レシピや料理を考案したり改良する発想力・企画力も問われます。また、食材や料理のコストを考える経営・会計的な能力もあると良いでしょう。