- 正社員
- 調理部門その他
調理の求人・転職情報
おもてなしHRでは、調理のお仕事を多数ご紹介いたします。
ホテル・旅館の「食」を支える調理部門
お客様にとって、ホテル・旅館の滞在中の大きな楽しみのひとつが料理です。料理の評判で宿泊施設を決める人も少なくありません。調理部門は、ホテル・旅館の評価、お客様の満足度に大きな影響力のある仕事です。 クラシック・伝統的な料理を提供するのか、最新の流行を取り入れた料理にするのか、伝統と革新が融合した料理にするのか。いずれにせよ、そのホテルや旅館ならではのオリジナリティや創意工夫が必要です。お客様の心に残る料理を提供できれば、リピーターになってもらえる可能性があります。 調理部門は、限られた予算内で食材を調達し、効率よく料理を作る体制を整えることも大切。調理の技術は大前提として、スピード、正確さ、体力、企画力、マネジメント力も求められます。 デザートやスイーツを担当するパティシエは、味はもちろん盛り付けや見た目でお客様を喜ばせるアート的感性も大事。日本料理の技術を極める板前は、和食のスペシャリストとして料理を提供します。
- 正社員
- 寿司職人
求人情報:HOTEL AO KANAZAWA の寿司職人/正社員求人
軽井沢発の和食ダイニング『酢重正之』が、金沢で寿司の新業態をスタート!
- 正社員
- 和食
求人情報:HOTEL AO KANAZAWA の和食/正社員求人
石川初上陸!軽井沢発の和食ダイニング『酢重正之』で料理人として成長を
- 正社員
- 和食
求人情報:湯快わんわんリゾート矢田屋松濤園 の和食/正社員求人
月給22万~・公休8~9日!北陸の厳選食材を活かした特別なお料理を。
- パート・アルバイト
- 調理補助・洗い場
求人情報:湯快リゾート 片山津温泉 NEW MARUYAホテル の調理補助・洗い場/パート・アルバイト求人
週2日・1日4H~OK♪研修&マニュアルがあるので未経験でも大丈夫!
- パート・アルバイト
- 調理補助・洗い場
求人情報:湯快リゾート 山代温泉 彩朝楽 の調理補助・洗い場/パート・アルバイト求人
未経験歓迎!北陸随一の温泉宿で、調理スキルを学びながら柔軟な働き方を。
- 正社員
- 宴会調理
求人情報:ホテルスプリングス幕張 の宴会調理/正社員求人
国内屈指の有名シティホテルで、特別な時間を彩る特別な料理をお客様に。
- パート・アルバイト
- 調理補助・洗い場
求人情報:湯快リゾート 道後彩朝楽 の調理補助・洗い場/パート・アルバイト求人
日本最古と言われる温泉地で調理補助募集!未経験・経験者共に歓迎◎
- 正社員
- 調理部門その他
求人情報:湯快リゾートプレミアム 越之湯 の調理部門その他/正社員求人
調理業務経験者歓迎!月給22万~/寮完備/昇給・賞与も◎
- パート・アルバイト
- 調理補助・洗い場
求人情報:湯快リゾートプレミアム 越之湯 の調理補助・洗い場/パート・アルバイト求人
基本手洗いなし!食洗器を利用が基本◎学歴不問/週2~、1日4h~OK!
求人をお探しの方へ
無料で希望にあった求人をご紹介します。
おもてなしHRは、ホテル・旅館業界に特化した
就職・転職支援サービスです。
転職アドバイザーがあなたのご要望に応じた求人をご紹介します。 相談だけでも結構ですので、お気軽にお申し込み下さい。
- パート・アルバイト
- 調理補助・洗い場
求人情報:湯快リゾートプレミアム 越之湯 の調理補助・洗い場/パート・アルバイト求人
食事補助&マイカー通勤可など福利厚生充実!週2日~・1日4h~勤務可!
- パート・アルバイト
- 調理補助・洗い場
求人情報:ホテルテトラリゾート十勝川 の調理補助・洗い場/パート・アルバイト求人
初めての調理補助OK/選べる時間帯で自由度も満点の職場!
- パート・アルバイト
- 調理部門その他
求人情報:ホテルテトラ北九州 の調理部門その他/パート・アルバイト求人
未経験から始められるホテル朝食スタッフ!週2日~/1日3h~勤務OK◎
- パート・アルバイト
- 調理補助・洗い場
求人情報:湯快リゾート かいけ彩朝楽 の調理補助・洗い場/パート・アルバイト求人
カンタン業務でバイトデビューの方も大歓迎!週2日・1日4H~OK
- パート・アルバイト
- 調理補助・洗い場
求人情報:湯快リゾート かいけ彩朝楽 の調理補助・洗い場/パート・アルバイト求人
週2日・1日4H~OK!食洗器での洗浄&片付けで手洗いは基本ナシ
- 正社員
- 調理部門その他
求人情報:ホテルアソシア静岡 の調理部門その他/正社員求人
安定成長を続ける大手ホテルで料理スキルを活かし、満足できるキャリアを
- 正社員
- 調理部門その他
求人情報:ホテルアソシア豊橋 の調理部門その他/正社員求人
豊橋駅直結!業界屈指の安定性の中、料理人として確かなキャリアを築けます
- 正社員
- 調理部門その他
求人情報:ホテルアソシア高山リゾート の調理部門その他/正社員求人
料理スキルを活かし、大手グループ運営の安定環境で確かなキャリアを手に
- 正社員
- リーダー・チーフ(調理部門)
求人情報:ホテル・トリフィート宮古島リゾート のリーダー・チーフ(調理部門)/正社員求人
家具家電完備の単身寮あり。調理経験を活かして南の島でキャリアUP!
- 正社員
- 調理部門その他
求人情報:湯快リゾート 宇奈月グランドホテル の調理部門その他/正社員求人
バイキングレストラン調理スタッフ(総合職・幹部候補)
- 正社員
- ベーカー
求人情報:SIMOSE ART GARDEN VILLA のベーカー/正社員求人
瀬戸内の自然とアートが融合したオーベルジュで、食事が引き立つパンを作る
- 正社員
- パティシエ
求人情報:SIMOSE ART GARDEN VILLA のパティシエ/正社員求人
あなたのスイーツで、極上のオーベルジュ体験を楽しむゲストに驚きと喜びを
- 正社員
- リーダー・チーフ(調理部門)
求人情報:SIMOSE ART GARDEN VILLA のリーダー・チーフ(調理部門)/正社員求人
経験豊かなシェフが腕を振るうオーベルジュ。新たな環境で確かなキャリアを
- 正社員
- フレンチ
求人情報:SIMOSE ART GARDEN VILLA のフレンチ/正社員求人
瀬戸内の海辺に佇むオーベルジュで、地元食材を活かした喜び溢れるお料理を
- 正社員
- 和食
求人情報:Ryokan & Sauna Yorozuya Hita の和食/正社員求人
サウナと旅を愛する“サ旅人”をうならせる、極上のサウナ懐石を創る
- パート・アルバイト
- 和食
求人情報:湯富里の宿 一壷天 の和食/パート・アルバイト求人
住居にまつわる手当&制度が充実!湯布院の人気旅館で調理経験者を大募集◎
- 正社員
- 和食
求人情報:湯富里の宿 一壷天 の和食/正社員求人
旅を愉しむ湯布院の“別天地“で、五感に残る和懐石を手掛けませんか?
- 正社員
- リーダー・チーフ(調理部門)
求人情報:湯富里の宿 一壷天 のリーダー・チーフ(調理部門)/正社員求人
湯布院の旅を彩る和懐石を、“技術”と“10組のお客様”に向き合う環境で
- 正社員
- 料理長・副料理長・マネージャー
求人情報:湯富里の宿 一壷天 の料理長・副料理長・マネージャー/正社員求人
“別天地”で五感に残る和懐石を追求。穏やかなときと共にある上質な食体験
- 正社員
- 料理長・副料理長・マネージャー
求人情報:ロフォス湘南 の料理長・副料理長・マネージャー/正社員求人
実績豊富な企業が運営!業界特有の働き方を変え、安定したステージへ
- 正社員
- 料理長・副料理長・マネージャー
求人情報:伊東園ホテル磐梯向滝 の料理長・副料理長・マネージャー/正社員求人
UIターン歓迎!寮があり、安心して勤務を始められる環境を整えています
- 正社員
- 料理長・副料理長・マネージャー
求人情報:伊東園ホテル飯坂叶や の料理長・副料理長・マネージャー/正社員求人
これまでの経験を活かせます!ホテル業界以外もOK、社員寮完備です
- 正社員
- 料理長・副料理長・マネージャー
求人情報:伊東園ホテル箱根湯本 の料理長・副料理長・マネージャー/正社員求人
UIターン歓迎!寮があり、安心して勤務を始められる環境を整えています
- 正社員
- 料理長・副料理長・マネージャー
求人情報:伊東園ホテル熱海館 の料理長・副料理長・マネージャー/正社員求人
宿泊業界以外からもOK、社員寮完備!スキルを活かして働きませんか
- 正社員
- 料理長・副料理長・マネージャー
求人情報:伊東園ホテル土肥 の料理長・副料理長・マネージャー/正社員求人
あなたのご応募お待ちしています!UIターン、ブランクのある方も歓迎です
- 正社員
- 料理長・副料理長・マネージャー
求人情報:伊東園ホテル草津 の料理長・副料理長・マネージャー/正社員求人
UIターン歓迎・寮あり!これまでの経験を活かしてキャリアアップできます
- 正社員
- 料理長・副料理長・マネージャー
求人情報:伊東園ホテル浅間の湯 の料理長・副料理長・マネージャー/正社員求人
UIターン歓迎・寮あり!これまでの経験を活かしてキャリアアップできます
- 正社員
- 料理長・副料理長・マネージャー
求人情報:伊東園ホテル松川館 の料理長・副料理長・マネージャー/正社員求人
寮完備!これまでの経験をホテルにて活かしてみませんか?
- 正社員
- 料理長・副料理長・マネージャー
求人情報:伊東園ホテル四万 の料理長・副料理長・マネージャー/正社員求人
UIターン歓迎!寮があり、安心して勤務を始められる環境を整えています
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- 料理長・副料理長・マネージャー
求人情報:伊東園ホテル塩原 の料理長・副料理長・マネージャー/正社員求人
これまでの経験を活かせます!ホテル業界以外もOK、社員寮完備です
- 正社員
- 料理長・副料理長・マネージャー
求人情報:伊東園ホテル稲取 の料理長・副料理長・マネージャー/正社員求人
UIターン歓迎!寮があり、安心して勤務を始められる環境を整えています
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- 料理長・副料理長・マネージャー
求人情報:伊東園ホテルニューさくら の料理長・副料理長・マネージャー/正社員求人
これまでの経験を活かせます!ホテル業界以外もOK、社員寮完備です
- パート・アルバイト
- 調理部門その他
求人情報:佳翠苑 皆美 の調理部門その他/パート・アルバイト求人
週2日~勤務可・育児休業実績あり!長く働き続けられる環境が整っています
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求人情報:佳翠苑 皆美 の調理補助・洗い場/パート・アルバイト求人
料理好きの方、あなたの好きを活かして活躍しませんか?未経験の方歓迎!
- 正社員
- 調理部門その他
求人情報:佳翠苑 皆美 の調理部門その他/正社員求人
単身寮あり!費用の心配なくスムーズに新生活を始められます
- パート・アルバイト
- 調理補助・洗い場
求人情報:佳翠苑 皆美 の調理補助・洗い場/パート・アルバイト求人
ライフスタイルに合わせて活躍できます!未経験の方歓迎
- パート・アルバイト
- 調理補助・洗い場
求人情報:佳翠苑 皆美 の調理補助・洗い場/パート・アルバイト求人
育児・介護休業取得実績あり!午前中のみのお仕事です
- パート・アルバイト
- 鉄板焼き
求人情報:佳翠苑 皆美 の鉄板焼き/パート・アルバイト求人
育児休業実績あり!長く働ける環境が整った、働きやすさが魅力の職場です
- 正社員
- フレンチ
求人情報:東急リゾートタウン蓼科 のフレンチ/正社員求人
チームワークを大切にしながら働きませんか?新生活も安心の寮完備
- 正社員
- 料理長・副料理長・マネージャー
求人情報:ETSU Hakone Japan の料理長・副料理長・マネージャー/正社員求人
寮あり!費用の心配なくスムーズに新生活を始められます
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宿泊業界専任のキャリアアドバイザーがあなたの転職活動を徹底サポート!納得できる転職先をご提案いたします。
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調理の情報
調理部門の具体的な仕事内容
スムーズに料理を提供するために、役割分担やオペレーションを構築します。味はもちろん、仕込み、盛り付け、提供方法やタイミングなど、全体の流れをコントロールしなければいけません。調理器具の片づけ、掃除も大事です。 料理長であれば、スタッフの能力を考慮して人員配置をし、モチベーションやチームプレーの管理もします。そして、そのホテルや旅館の特徴に合わせた、個性あるメニューを考案します。食材の原価などのコスト管理、食材の在庫管理、価格設定などもおこないます。 焼き菓子、生菓子、和菓子などのメニューを考えて作るパティシエは、お客様を感動させるような盛り付けを目指します。料理の内容に合わせて考えることも大切です。
調理部門のやりがい・面白さ
作った料理でお客さんに喜んでもらえる、これが何よりのやりがいであり面白さです。「美味しかったよ」と声をかけてもらえたり、良い評価のレビューや口コミを書いてもらえることは、料理人冥利につきる喜びです。 ホテルや旅館の料理人だからこそ調達できる食材で、そのホテル・旅館ならではのオリジナルな料理を考え作り上げる。ここにも大きなやりがいを感じるでしょう。時には、VIPや重要なお客様のために料理を提供する機会もあり、料理を一段とレベルアップさせるべく努力します。その施設の伝統の味・レシピを受け継ぎつつ、自分ならではの新しさをブレンドしていく楽しさも。 パティシエは菓子職人としての技術やアート性を追求していく面白さ、スイーツ好きのお客様をうならせる工夫が腕の見せ所です。
調理部門で必要なスキル
調理方法、食材、各国の料理技法などの知識、包丁などの調理器具の使い方などは必須です。手先の器用さも大事ですね。また、他の調理部門と連携するコミュニケーション能力、マネジメント能力、広い視野、段取り力、スピード、正確さ、体力も求められます。 また、お客様の人数やニーズにあわせた料理の提供、見た目を美しくするための色彩感覚やアート的感性、レシピや料理を考案したり改良する発想力・企画力も問われます。また、食材や料理のコストを考える経営・会計的な能力もあると良いでしょう。