レストランを経営する上でお客様へのサービスはかなり重要！

fotosr52-stock.adobe.com

レストランを経営する上で、品質の高い料理を提供することが重要だと考えている人もいらっしゃるかと思います。

もちろん、料理のクオリティは大切にすべき点ですが、それと同等にお客様へのサービスも肝要だと考えていいでしょう。

たとえどれほど美味しい料理を出すお店でも、直接お客様と関わるスタッフの対応が悪いと、リピーターがつきにくくなることに繋がります。

料理そのものの美味しさだけでなく、「どれだけ美味しく食べられるか」という点も、お客様にとっては重要なポイント。

また行きたいと思ってもらえるような店にするためにも、お客様へのサービス方針について、レストラン全体が共有しておくことが求められますよ。

本記事では、レストランサービスに関する情報をまとめてご紹介いたします。レストランサービスの基本を押さえ、顧客の獲得に努めましょう。

レストランの仕事内容とは

Olga-stock.adobe.com

レストランの仕事は、主に4つの部門に分けられます。

ホールスタッフや調理は馴染みがある方も多いかもしれませんが、ソムリエやバーテンダー、フロントは主にどのような業務を行っているのでしょうか。

レストランで働くことを考えた時、その業務内容や役割について把握しておくと、実際にご自分が働いている様子を想像しやすくなります。

レストランの仕事内容についてご紹介していきますので、ぜひご参考にしてみてくださいね。

レストランサービスの基本

davit85-stock.adobe.com

ホールスタッフは、お客様と直接関わる重要な仕事です。

良い接客ができればリピーターの獲得にも繋がりますが、及第点に達していない接客をしてしまうと、店の評判が悪くなる恐れもあるでしょう。

レストランサービスの基本は、以下の5点です。

これらの基本を押さえた上で、さらに上のサービスを提供できるよう、従業員の教育を徹底しましょう。

レストランサービスの基本の各項目について、詳しくご説明いたします。

レストランの支配人はどんな仕事をしているの？

Monkey-Business-stock.adobe.com

レストランを経営する上で、核となる存在が「支配人」です。

レストランの支配人の業務は多岐に渡り、従業員のマネジメントや運営業務、メニューの立案など、枚挙にいとまがありません。

責任が重く、また高い業務遂行能力が求められる仕事ですが、それゆえにやりがいはかなりのものでしょう。

では、具体的にレストランの支配人は日々どのような業務に取り組んでいるのでしょうか。レストランの支配人を目指している方に向けて、その仕事内容についてご解説していきます。

レストラン全体のサービスを向上させるためにマニュアルを作成しよう

kei-u-stock.adobe.com

レストランサービスを向上させるためには日々の教育や声掛けが重要です。

口頭で教えるだけでなく、接客マニュアルを作成することで、効率よくサービス内容を共有することができますよ。

レストランサービスに統一感を持たせるためにも、より具体的にサービス方針をシェアできるような仕組みを作ることをおすすめします。

なお、レストランへの就職に興味のある方は、ぜひ当社サービスの「おもてなしHR」をご利用ください。