ホテルのスチュワードの業務内容とキャリアモデルとは?

ホテルには、膨大な量の食器類があります。その食器類を洗浄・管理し、きれいに磨き上げてお客様に提供するのがスチュワードの仕事です。一般的には馴染みが薄いかもしれませんが、やりがいや責任の大きな職業です。ホテルのスチュワードの具体的な業務内容や、キャリアモデルを紹介します。

ホテルのスチュワードとはどんな仕事?

食器類

xiaosan2 – stock.adobe.com

 

「スチュワード」という言葉を聞いたことがありますか?あまり聞きなれないかもしれませんが、スチュワードはホテルなどで、食器類の洗浄や管理をする職業です。

 

厨房の調理師はお鍋やボウルなどは洗いますが、食器は種類が膨大な上に、とても繊細なものです。そのため、洗浄や管理は、専門知識を持ったスチュワード行うのですね。

 

ホテルのスチュワードの具体的な業務内容や、仕事のやりがい、キャリアモデルなどを見ていきましょう。

 

ホテルのスチュワードの業務内容

披露宴の料理

pocketalbum2- stock.adobe.com

 

ホテルのスチュワードは日々、どんな業務にあたっているのでしょうか。スチュワードの主な業務内容を解説します。

 

食器の洗浄

食器の洗浄はスチュワードの要とも言える重要な業務です。ホテルで扱う食器類は、ただ洗剤とスポンジでごしごし洗えば良いというものではありません。陶器や銀食器などの種類ごとに、洗浄方法が異なります。

 

食器の膨大な種類を覚えるだけでも大変ですが、そこからさらにプロの食器洗いを身に着け、技を磨いていくのですね。

 

食器の管理

ブリゲージと呼ばれる、破損や色あせなどが無いか食器を隅々までチェックし、適切に管理するのもスチュワードの仕事です。

 

ひび割れや欠け、色あせが発生した食器でお客様に食事を提供しては、失礼にあたりますよね。食器のひとつひとつにまで気を配るおもてなしに、ブリゲージは必要不可欠な存在と言えるでしょう。

 

食器の選定・磨き上げ

スチュワードには、コース料理やパーティーの料理に合う食器を選び、テーブルコーディネート考える役目もあります。料理に合わせて的確な食器を用いるための専門知識と共に、美的センスも必要とされるのです。

 

そして使用する食器が決まったら、くもりひとつ無いようにピカピカに磨き上げます。お客様の目に触れる直前まで、食器を管理する責任重大な仕事なのですね。

 

衛生管理

食器類のみならず洗浄・収納エリアやバックヤードの清潔を保ったり、スタッフの体調管理もスチュワードの大切な仕事です。いくら食器をきれいにしても、保管場所が不潔だったり、スタッフに体調不良者が出たりすると、安全に料理を提供することができないためですね。

 

スチュワードはホテルの食の衛生・安全を、縁の下で守っているのです。

 

ホテルのスチュワードのやりがいとは

華やかなホテル業界の中でのスチュワードは、表立って目立つことは無く地味な印象の仕事かもしれません。しかし、曇りひとつ残さず食器を磨き上げた達成感や、美しく清潔な食器を提供する誇らしさは、ホテルのスチュワードならではの喜びでしょう。

 

また、スチュワードのは専門知識が必要な仕事ですが、就職のハードルはそう高くなく、未経験者でも応募可能であることが一般的です。初心者から始めて、働きながらプロの技術を身に着けられるのは大きな魅力ですね。

 

接客よりも、根気よくコツコツと作業をするのが好きな人に向いた職業と言えるでしょう。

 

ホテルのスチュワードの仕事で大変なことは?

自主勉強

metamorworks2 – stock.adobe.com

 

ホテルのスチュワードの仕事はやりがいが大きい分、大変なことも少なからずあります。まず、最初に立ちはばかる壁は、専門知識の習得です。膨大な食器の種類や多岐に渡るお手入れ方法、器具のメンテナンスも覚えなければなりません。

 

入社直後に知識を付けるための座学研修が行われることもありますが、自らの努力無くしてスチュワードの専門知識を身に着けることはできないでしょう。

 

そして知識だけでなく、体力も必要です。重い食器をまとめて運ぶ機会が多く、しかもホテルで使われる高価な食器ともなればプレッシャーもかかります。ホテルのスチュワードとして一人前になるためには、知力・体力・精神力を鍛える必要があるのですね。

 

ホテルのスチュワードのキャリアモデルは?

やりがいの項目でも説明した通り、ホテルのスチュワードは未経験でも応募可能な場合が多いです。ホテルの直接雇用もあれば、スチュワード業務を請け負う企業に就職してホテルに派遣されることもあります。

 

応募の間口が広いので、やってみたい!とういう気持ちがあれば、誰でもチャレンジしやすいのではないでしょうか。

 

現場で食器の洗浄を行うのはパートやアルバイト、新入社員が中心です。現場で経験を積んだ後に、作業の振り分けを行うマネージャーや、衛生管理の責任者といった管理職にステップアップしていきます。

 

ホテルのスチュワードの平均年収は、役職の無い正社員で300万円程度、管理職は600万円程度と言われています。ホテルによってばらつきはありますが、管理職になれば高収入も夢ではありません。

 

収入アップを目標に、ホテルのスチュワードの仕事を極めてみてはいかがでしょうか。

 

ホテルのスチュワードの求人はおもてなしHRで探そう

仕事探し

yoshitaka2- stock.adobe.com

 

今回の記事で、ホテルのスチュワードの仕事に興味を持ってくれた人はぜひ、おもてなしHRに登録しましょう!おもてなしHRは、宿泊業界に特化した就職・転職の支援サービスです。

 

ホテルや旅館のさまざまなセクションの求人情報を掲載しており、専任スタッフによる応募先紹介のサービスも行っています。完全無料で使えるのでぜひ、宿泊業の仕事を探すスタート地点として活用してくださいね。

 

積極採用中!ホテル・旅館の求人

求人をもっとみる

ご入力いただいたメールアドレスに資料をお送りいたします。

必須企業名

ご担当者様名を入力してください

必須ご担当者様名

ご担当者様名を入力してください

必須メールアドレス

メールアドレスを入力してください

必須電話番号

電話番号を入力してください

資料請求のお申し込みを受け付けました

資料請求をお申し込みいただきありがとうございました。
入力いただいたアドレスにメールをお送りいたしましたので、ご確認ください。

万が一メールが届かない場合は、info@omotenashi.workまでお問い合わせいただきますようお願いいたします。

専任アドバイザーに相談する

ページ上部へ戻る