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出水市における「宿泊業、飲食サービス業」に関するデータのうち、飲食店のデータを除いた企業数は15社で、従業者数の数は28人、売上高は852百万円、付加価値額は332百万円となっています（参考／内閣府:RESAS（地域経済分析システム）2016年データ）。出水市観光協会が運営する観光情報サイトに掲載されている宿泊施設は全部で20施設です。旅館、ホテル、民宿、ウィークリーマンションなど様々なタイプの施設があり、女性専用の民宿もあります（2023年12月現在）。
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出水市では観光振興に向けて、管理が行き届かず観光資源としての魅力を活かしきれていないと捉えてる「東光山」に対して「東光山花見山公園化事業」を計画しています。東光山は、ソメイヨシノ等が植栽されているため春には満開の桜を楽しむことができますが、それ以外の季節が弱点でした。そこで、『四季の万華鏡 東光山』を整備テーマとして、東光山西側斜面に、一年を通して四季折々の草花や花木が楽しめる魅力的な空間を創出し、観光スポットとしての持続性を図っていくようです（出展：出水市公式ホームページ／2023年11月現在）。
出水市といえば「ツル観光」が有名です。「出水市ツル観察センター」は、ツルが渡来する冬季限定の施設ですが、オンシーズンには毎年大勢の観光客が訪れる出水市の人気ポット。鉄筋コンクリート２階建てのセンターからは、八代海を臨む大パノラマでツルの舞を見学することができます。主に冬休みの期間中には、地元の小・中学生が「ツルガイド博士」として、ツル観察センター内でボランティアをしており、実施は不定期となりますが、出会えればツルについての案内を受けることができますよ（2023年12月現在）。
出水市移住定住支援サイト「～出水で暮らそう～」によると、出水市では、東京23区に在住または在勤していた方が出水市に移住し、決められた要件を満たす場合に、移住支援事業補助金を交付しています。また、その他にも移住後の暮らしを支える支援を用意しており、住まいに関する支援策「定住促進住宅関連補助」においては、出水市に定住のため転入し、住宅を新築または新規購入した方に最大100万円、住宅をリフォームされた方に最大15万円といった助成を行っています（出典：出水市公式ホームページ／2023年12月現在）。
